地道的砂锅红烧肉，做法有个小改变，味道真的大不一样！

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准备食材：新鲜的五花肉一块、大葱一段、生姜一块、花椒、八角、香叶、桂皮和大蒜。

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将大葱切成葱段，生姜切片，大蒜拍扁。然后再将五花肉切块，放入大碗中备用。

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五花肉是猪腹部最嫩的一块肉，肥瘦相间，鲜嫩多汁，符合大众口味，五花肉在烹饪之前要先经过焯水，这一步是非常关键的，如果处理不好，就会使五花肉变得很腥，所以五花肉焯水要冷水下锅，千万不可用沸水，否则肉质会变柴。

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因为现在许多生肉都含有一定的酸类物质，而且肉中还有残留血液，味道会比较腥，焯水是非常必要的，焯水之后，将五花肉块盛出凉水洗净，放入大碗中备用。

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接下来炒糖色，将锅彻底洗净，然后将锅烧热，大概手离锅10公分时，能感觉到锅热即可。接着将20ml油放入到锅中，然后放入白砂糖，开中火炒制。一直搅拌锅中，直到看到锅中有小泡泡起来，颜色呈现浅焦糖色，就需要立即关火。

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糖色炒好之后，将五花肉下入锅中，让五花肉的表面沾满汤汁，然后放入适量的清水调和，小炒两分钟。

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炒好之后，大家就会发现，五花肉变成红色的了，然后将它们盛出，放入砂锅中。

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地道的砂锅红烧肉，做法有个小改变，味道真的大不一样，接着往下看，另起一锅，放入适量食用油。

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油温加热后，放入葱姜蒜爆香，接着再放入花椒和八角一起翻炒，直到炒出香味。

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之后锅中加入适量的生抽和老抽，再添加适量的清水，煮沸。

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锅中水开之后，关火，将汤汁用勺子盛入砂锅中，一点点淋到五花肉的表面，以没过五花肉为主，再放入葱姜蒜、花椒、八角和桂皮调味。

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然后，搭建一个临时的灶台，将砂锅放在上面，炖制30分钟。

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30分钟后，五花肉将近7分熟了，然后切适量的土豆块，放入锅中一起炖制。

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大概炖制15分钟后，这道美味的红烧肉就做好了，口感十分的软嫩，而且还不油腻，大家赶紧试试吧！返回搜狐，查看更多
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