笋干如何加工制作

【笋干如何加工制作】1、煮笋:煮锅要用食油等煎煮、洗净 。然后加水煮沸,放入鲜笋,锅内鲜笋必须塞实 , 装好后加盖用猛火煮2至3小时即可 。
2、漂笋:将笋桶3只,排放在灶旁,桶内清水要不断流入锅中 , 然后将淘桶锅内的熟笋叉出,放在中间一个桶内,漂后随即将笋一个一个捞起 , 用铁杆自笋尖直戮到笋头,使笋节戮穿,内部热气可由此散出,将来压笋时,水也由此孔压出 。
3、落榨:先将榨围排好,放在榨桥或垫木上,圈下用板垫好 , 板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底,再把凉透的笋装入 。装笋时,先把较次的笋身