【凉拌嫩豌豆的做法窍门】1、用料：胡萝卜适量、豌豆200克、陈醋适量、大蒜3瓣、香油适量、花椒油适量、盐适量、蔬之鲜少许、白糖少许、酱油适量、辣椒油适量 。
2、将嫩豌豆夹剥出豌豆粒洗净备用 。
3、胡萝卜洗净切丁备用 。
4、锅里水烧开后放入豌豆煮4分钟以后，放入胡萝卜在煮一分钟 ， 关火过滤盛出 。
5、盛出倒进提前准备好的凉水里，5分钟后即可过滤起来待备用 。
6、将豌豆放在容器中，加入适量的盐、大蒜末、少许蔬之鲜、一勺凉拌酱油、两勺陈醋 。
7、加入两勺油辣子 。
8、加入一勺花椒油和少许白糖（自制花椒油特麻） 。
9、加入半勺香油 ， 所有调料加齐后拌匀即可装盘了 。
10、清爽可口的凉拌豌豆菜做好了 。
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