茄子和此物一起炖，血管通畅无阻，皱纹少了，皮肤好了，更显年轻茄子富含黄酮类化合物，具有很强的抗氧化功能，可以抑制消化系统癌症增殖，防止细胞癌变。同时还能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化疾病的发生。国外学者提出的“降低胆固醇12法”中，吃茄子就是其中之一。

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紫茄子中富含花青素，它能够消除自由基，防止皱纹发生；同时还具有增强视力、预防癌症、提高免疫力等作用。茄子含有一般蔬菜少有的维生素P，这种成分能够增强血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，可以保护心血管维持正常功能，被称为“心血管之友”。

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推荐搭配：茄子炖土豆材料：土豆，茄子，盐，鸡精，青，红辣椒，葱，高汤。做法：1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。

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2、坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。你喜欢吃茄子炖土豆吗？（图片来源于网络）

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