夏日就爱这一口！这家藏在普陀街角的美食店“回归”啦

本文转自：上观新闻
6月23日上午，还没有到中午的饭点，位于兰溪路梅岭北路路口的丰裕餐饮申伦店顾客已是络绎不绝。 “我要二两三丝冷面加百叶包。 ”“来三两冷面加鱼香肉丝和荷包蛋。 ”冷面作为这家老店的招牌之一，被顾客们不断提及，出餐口的工作人员麻利地接过小票，将一份份分装好的冷面及浇头装进塑料袋，送到顾客手中。

文章图片
冷面窗口
往年冷面在5月1日就会上市，今年上市时间推迟了一个月，但等待并没有消磨老顾客们尝鲜的热情。 “我就喜欢吃这一口，你看这里的师傅都做了好多年了，这是最正宗的上海老味道。 ”附近的居民吴阿姨表示，来店里吃冷面已有五六年，当天是老店恢复营业以后第一次前来购买，虽然暂时不能堂食，但对于吃到今年第一口冷面还是充满了期待与兴奋。像吴阿姨这样的忠实顾客不在少数，有的客人电瓶车车把上挂的塑料袋里装了6个餐盒，打包了一斤多的冷面回去与家人分享，有的客人每周都要专程开车从江桥过来，就为了来买一口冷面，还有的客人端着餐盒在路边找了一个人少的角落就开始吃了起来。口感筋道，浇头鲜香是老顾客们对于老店冷面一致的评价，也是他们留恋的理由。

文章图片
居民打包冷面带走
“我承包经营这家店已有17年，然而特色冷面在这里的时间比17年更长。 ”丰裕餐饮申伦店的吴老板介绍道。这家店的前身是申伦快餐，在他接手店铺后，加盟了丰裕，丰裕是连锁品牌，除了经营品牌的特色餐点，他还专门聘请了原先在申伦快餐工作了多年的老师傅，把申伦快餐的特色冷面传承了下来，让这一口居民们熟悉的夏日味道继续延续了17年。 “有的居民从小就在我这吃冷面，有10多年了，虽然叫不上名字，但是一打照面立马能认出是熟面孔。 ”吴老板表示。

文章图片
在街角的老店
17年的经营过程中，吴老板及员工们对这家店铺倾注了很多的心血与感情。每年冷面上市前的第一批面送来后，吴老板都会自己先尝一尝，对面粉种类、制作工艺进行调整，确认后再持续生产，今年也不例外。 5月22日店铺率先恢复营业，当时人员闭环管理，员工一旦回到岗位上就无法每日回家，但老员工还是义无反顾地回到岗位，把店重新张罗起来。

文章图片
等待生煎出锅的骑手及顾客
顾客与街边小店的情感往往都是“双向奔赴”的，当店铺可以以打包外带的形式进行线下经营后，不少老顾客第一时间前来光顾， “当天6点就有顾客来排队，窗口加了一倍的人手，从早到晚忙了整整一天才能应付过来。虽然没有什么言语上的鼓励，但我们能感受到老顾客对我们满满的支持。 ”吴老板告诉采访人员。目前冷面每日销量达到400-500斤，店铺另一特色美食生煎每日销量1000-2000只，虽然较往年同期销量略有下降，但在堂食尚未开放的情况下，已算是相当不错的成绩。
【夏日就爱这一口！这家藏在普陀街角的美食店“回归”啦】“街道及各部门在门店恢复营业时也予以了我们不少帮助，实地指导我们做好防疫措施，帮我们打印‘场所码’ ，准备相关材料。 ”吴老板表示，在各方帮助下，在老顾客们的支持下，自己有信心能将这一缕曹杨专属的“烟火气”延续下去。