1、牛里脊肉切丁 ， 加姜末 ， 酱油，白糖，黑胡椒，用手抓匀，放冰箱腌20分钟 。
【牛肉炒什么菜】2、杏鲍菇提前洗干净切丁 ， 蒜切末，青、红椒切丁 。
3、提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀 。
4、20分钟后从冰箱取出牛肉丁 ， 加料酒，干淀粉，香油 ， 用筷子搅拌均匀 。
5、起油锅，小火放入蒜末煸出香味 。
6、接着放杏鲍菇下锅翻炒，加一丁点酱油 ， 翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用 。
7、锅烧热放油 ， 小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火 。
8、加入杏鲍菇丁，持续翻炒 。
9、把调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘 。

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