黄曲霉|1毫克就致癌的毒素，可能就藏在你家厨房里，是时候换掉了坚果|花生

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一家四口全患癌，北京的刘女士（化名）是一位苦命人。
刘女士在上个月查出了肝癌，其实她早就做好了心理准备，因为她的爷爷、爸爸、哥哥都曾经查出过癌症，然后一一离世了，如今也轮到了她。
为什么癌症如此偏爱自己的家庭？刘女士觉得癌症在家族中高发，总是有原因的，不想让悲剧在儿子、女儿身上重演，就请了技术专家到家中检查，在刘女士的家中的砧板和筷子上都发现了致癌物质——黄曲霉素。
专家提醒，癌症的发病原因其实很复杂，是很多因素综合影响的产物，而黄曲霉素就是其中一个因素。
?没想到一块不起眼的砧板也会有健康隐患，大家天天做饭都会用到砧板，但是对于砧板，很多人随便洗洗就完事，砧板反而成为了藏污纳垢的地方。
一、一块砧板到底有多脏？
砧板，一个厨房中常见的东西，是日常切菜时垫在下面的东西，还可能是病毒祸患的隐居之所。砧板之所以会沾染有害物质，以下原因不容忽视。
1、食物残渣残留
切菜时，食物与菜刀、砧板直接接触，细缝很多，食物所携带的细菌将会随着菜刀残留在砧板上。特别是生蔬菜或生肉，其表面或内部多多少少都会含有细菌及寄生虫卵，生熟混切后残留在砧板上的细菌将不计其数。而人一旦食用受细菌污染的食物，就容易引起腹泻、肠胃炎等疾病。
2、常年使用同一块砧板
大部分家庭对砧板都是将它用坏才考虑进行更换，这种心理是不可取的。砧板的使用时间越长，其表面所附着的每平方厘米细菌含量越高，这样一来，无疑是放了一个定时炸弹在我们身边。因此，正确使用砧板，不仅要做好日常的清洗工作，还建议半年更换一次。
3、不重视清洗
许多人图省事，将砧板用清水一冲就当清洗干净了，殊不知，砧板上的刀痕里还残留着多少细菌和霉素。另外，一些残留的霉菌生命力顽强，就连开水都无法将其彻底清除，故建议每周用小苏打喷洒少量水，加以白醋对砧板进行简单的消杀处理，清水冲洗后置于日照通风处晾晒。
?二、致癌的黄曲霉素不可忽视
1993年，世界卫生组织（WHO）将黄曲霉素划定为1类致癌物，即长时间接触，患癌症的风险会比较高。那么，致癌物黄曲霉素有什么特点呢？
1、黄曲霉素是最强的生物致癌剂
黄曲霉素毒性巨大，其毒性远比同剂量的眼镜蛇毒液要强。中科院研究员刘钢指出：黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍， 1毫克黄曲霉素就能诱发癌症， 20毫克就可置人于死地。
黄曲霉素会对人体的肝脏造成巨大破坏。一旦进入人体，黄曲霉素便会被肝脏吸收，通过细胞色素酶代谢转化，诱导抑癌基因发生突变致癌。
2、急、慢性毒性兼具，危害大
黄曲霉素不仅具有很强的急性毒性，还有显著的慢性毒性。其毒性的急体现在人体摄入后出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝出血等急性病变。前期会出现呕吐、厌食、黄疸等症状，之后会出现腹水、下肢浮肿，短时间内易致死。而黄曲霉素的慢性毒素体现在生长障碍、肝脏出现亚急性或慢性损伤、诱发肝癌等。总之，任何一点黄曲霉素对人体的危害都是极大的。