黄曲霉|1毫克就致癌的毒素，可能就藏在你家厨房里，是时候换掉了( 二 ) 坚果|花生

?三、除了砧板，黄曲霉素还藏在这些地方
砧板洗干净并不能完全远离黄曲霉素，它的身影深入日常生活的各个角落。要注意，以下几个地方极有可能是黄曲霉素的藏身之所！
1、不洁的厨房用具
日常生活中的黄曲霉素很大部分来自于淀粉的霉变，霉变的场所往往就在不干净的餐具上。砧板、盘子、筷子等厨具若没洗干净，在潮湿的环境待久了，其表面残留的淀粉就会发霉，产生有害的黄曲霉素。
2、小作坊榨制的油
不正规的榨油小作坊使用的油料作物往往不符合卫生标准，一旦油料作物在运输的过程中发霉，所榨取的油中就可能带有黄曲霉素。另外，小作坊榨油工艺简单，缺乏去除有害物质的加工步骤，这同样也是这种油不健康，容易致癌的原因。
3、发霉的花生
花生因为本身含有高含量的淀粉，而淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生黄曲霉菌，致癌的黄曲霉素正是黄曲霉菌所产生的。因此，高温霉变的淀粉类食物如花生、豆、米，均要注意不要误食。
4、发苦的坚果
坚果如瓜子等，品质有好有坏，特别是当瓜子吃下去有苦味时，那就是发生霉变了。坚果在霉变的过程中会产生黄曲霉素，经常食用霉变的坚果容易导致肝癌。
?四、牢记4个字，远离黄曲霉素
生活中可能存在黄曲霉素的地方这么多，是不是感觉避无可避？不要怕，给你支几招，生活中谨记这四个字，黄曲霉素就会远离我们！
1、丢
发霉变质的东西，不论是长毛的花生、发霉的玉米、还是久泡的木耳、劣质的花生酱，都要立即整包“丢”弃，日常的清洁手段是无法将致癌物质处理干净的。
2、吐
不小心吃到有异味的、苦的坚果，一定要立即“吐”掉并及时漱口。
3、燥
对于厨具，包括筷子、餐盘、砧板等，使用后要仔细清洗干净，并尽量放在通风的地方沥干，保持干“燥” ，防止细菌滋生。
4、空
家里的食物建议及时清“空” ，尽量不要囤积。选购食物的时候也要检查包装袋是否干净、完好。另外，食物的保存要谨遵包装上的注意事项，将其放在干燥、通风、阴凉处。
黄曲霉素虽然可怕，且就存在于日常生活中，但是我们在生活中所接触到的黄曲霉素含量微乎其微。只要我们做好正确的防范工作，细菌就不会来打扰我们，癌症也会离我们远去。
参考资料：
[1
《黄曲霉素——肝癌的“罪魁祸首”》.肝博士.2017年4月
[2
《黄曲霉素中毒的原因及防治》.今日畜牧兽医.2019年2月
[3
《黄曲霉素的检测方法及预防措施》.科学技术创新.2019年7月
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