【苹果为什么会烂掉】原因一苹果在成熟之后 ， 内部组织内的一些糖类转化为乙醇 ， 乙醇具有一定的腐蚀性，当达到一定量的时候，乙醇会破坏苹果细胞，导致腐烂 。原因二苹果外皮具有保护苹果组织细胞的功能 ， 当苹果外表皮收到虫咬或撞击而受损后，外界的细菌在苹果的组织液中滋生，导致苹果腐烂 。烂苹果里面可能含有的微生物非常复杂，可能有几百种，常见的是一些真菌类，如霉菌，这种苹果一般表现为“长毛了”，还有细菌类，如假单孢菌等 ， 由于苹果的果肉营养十分丰富，所以如果不冷藏保存，或者果皮碰破了 ， 几天内就会滋生大量的微生物 ， 很多微生物都会分泌一些有毒的
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