猪肝|嫩炒猪肝是孩子补铁和预防近视的食补佳品，关键还好吃茄子|豌豆

嫩炒猪肝：是孩子补铁和预防近视的食补佳品，关键还好吃
现在网络发展迅速，琳琅满目的零食已经成功地引起很多孩子的注意，现在正在看这篇文章的你，是家中有孩子的家长么？那你一定要注意了，孩子在生长发育期，营养是关键，千万要远离不健康的零食等食品，因为没有什么是比孩子的健康成长更为重要的了，如果遇到身体缺乏营养元素，最佳的办法就是食补。我们今天就来介绍一道食补佳品——嫩炒猪肝。

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嫩炒猪肝是一道非常地道的家常美食，在全国各地都很流行，经常出现在我们的家庭餐桌上。嫩炒猪肝是由猪肝搭配辣椒和各种调料炒制而成，嫩滑的猪肝搭配辣椒的味道，口感软嫩适中，入口香气四溢，让整道菜口感更加丰富，称得上是一款非常经典的美食。

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嫩炒猪肝是以猪肝为主要食材，猪肝虽然是很普遍的食材，但是千万不要小看它的营养价值，猪肝被称为最佳的补铁食品，是因为其中含有人体所必须的铁元素，对于缺铁性贫血等患者都有很好的帮助。另外猪肝是出了名的对眼睛好，其中富含丰富的维生素A能够提高视力的水平，预防近视的产生，是儿童在成长发育期所必不可少的营养食材。【菜品】：嫩炒猪肝【烹饪食材】:猪肝1个、杭椒4根、红辣椒3根、酱油少许、料酒20g、淀粉10g、食用盐适量、食用油适量。【烹饪步骤】:步骤1、首先将购买好的猪肝用清水清洗干净备用。青红辣椒洗净后备用。

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步骤2、猪肝泡好洗净后用刀先切成粗条，再切成薄片，随后再次用清水冲洗，然后沥干水分放入碗中，在碗内倒少许料酒和淀粉，在调入少许食用盐，用手搅拌均匀。

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步骤3、辣椒切成辣椒圈备用，起锅烧油，油热后放入辣椒圈不停地翻炒，直到辣椒变软变色，盛出备用。【 猪肝|嫩炒猪肝是孩子补铁和预防近视的食补佳品，关键还好吃】

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步骤4、起锅倒入适量食用油，油不需要热，冷油直接倒入肝片，翻炒。

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步骤5、使猪肝翻炒变色后，调入适量的酱油，继续翻炒上色。

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步骤6、随后将炒熟的青红辣椒圈入锅中，搅拌均匀，大概翻炒10秒即可关火。放入适量的蒜末盛出、装盘。

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步骤7、这道香嫩的爆炒猪肝就制作完成了，赶快叫上孩子一起吃饭吧！

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【烹饪小贴士】：贴士1、在清洗猪肝前猪肝需要用凉水浸泡半小时左右充分地泡出血水，以免味道偏腥，再用手轻轻揉搓几下，水变色后再换水重新泡。贴士2、其中的辣椒是杭椒和红辣椒，也可以根据个人喜好将辣椒换成别的品种，也可以用其他食材代替，例如：蒜苔、韭菜等。贴士3、在猪肝切完后要用淀粉等抓匀，这样后续炒出来的猪肝更加嫩滑。而且炒至猪肝的时间不宜过长，猪肝非常易熟，稍微翻炒就可以出锅了，不然口感会变老。