【片片鱼得做法】将油烧热，油大约要一斤左右，油量一定要大；油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱 ， 小火翻炒；至油上色后将干辣椒 ， 花椒，蒜，姜片，大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟后 ， 再放入切好的四川泡菜翻炒；有香味后加水，最好是骨头汤熬煮，依据口味加盐，三勺左右，豆瓣与泡菜是有盐味的 ， 可以边加边尝 ， 不要放太多了 ， 觉得淡了再加行，同时加适量鸡精，煮十五分钟左右；用蛋清及少量芡调好鱼片，待锅再度烧开后，先放入鱼头鱼骨，最后放入鱼片，鱼片变色后，即关火，并放入香芹蒜苗等 。
【片片鱼得做法】将油烧热，油大约要一斤左右，油量一定要大；油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱 ， 小火翻炒；至油上色后将干辣椒 ， 花椒，蒜，姜片，大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟后 ， 再放入切好的四川泡菜翻炒；有香味后加水，最好是骨头汤熬煮，依据口味加盐，三勺左右，豆瓣与泡菜是有盐味的 ， 可以边加边尝 ， 不要放太多了 ， 觉得淡了再加行，同时加适量鸡精，煮十五分钟左右；用蛋清及少量芡调好鱼片，待锅再度烧开后，先放入鱼头鱼骨，最后放入鱼片，鱼片变色后，即关火，并放入香芹蒜苗等 。