1、一个荔浦芋头洗净去皮，切成条状 ， 入锅隔水蒸至软熟，约15分钟 。
2、将蒸至软熟的芋头放到大碗中，趁热用饭勺压成泥 。
【油炸芋泥酥窍门】3、将炼乳混合到芋泥中，炼乳的份量依照个人喜好，建议不需要太甜，口感会更好，也可以放蜂蜜，效果差不多 。把调好味的芋泥用手捏成小圆柱形状 。
4、鸡蛋打成蛋液备用，面粉、面包糠分别用碗装好备用 。捏好的芋泥块依次裹上薄薄的一层面粉，再裹上蛋液，最后洒一层面包糠 。
5、将裹好材料的芋泥块入油锅中小火炸至金黄色即可 。

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