湖南邵阳猪血丸子的做法

猪血丸子是湖南邵阳汉族的传统小吃,始于清康熙年间,民间历代相传 , 至今已有好几百年的历史.一般是腊月开始制作 , 主要原料是豆腐、猪血、猪肉做成丸子后进行烘熏,前后要二十多天才能大功告成.
【湖南邵阳猪血丸子的做法】先将整个猪血丸子切成薄片 。(如放置冰箱冷冻的需拿出来先用开水煮五分钟再切片)
将辣椒洗净切碎、蒜苗洗净切段.
将锅置火上烧热,入油,投入丸子煎出油脂,转大火翻炒至丸子变色.
翻炒丸子变色后,倒入一勺豆豉辣酱 , 炒匀后倒入辣椒 。
将辣椒和丸子翻炒均匀,丸子也基本熟透准备出锅前 , 倒入蒜苗拌匀,出锅即可