【宽粉炒鸡爪如何做】1、宽粉8根、鸡爪500g、葱1根、蒜5瓣、姜一小块、八角6颗、干红辣椒20-30个、辣豆瓣酱5-6大勺、大豆油、酱油、黑胡椒粉、鸡精、糖适量。
2、做法：宽粉泡入热水中1-2小时 。葱，姜，蒜切好放一边 。鸡爪洗净加入热水开始煮 ， 热水中加入2/3的姜丁和八角 ， 煮过的水用碗盛起来，不要倒 。
3、水要加的多一些，莫过鸡爪，中火煮30分钟 。干红辣椒倒入热水烫20分钟 。宽粉倒入热水煮2分钟 。
4、锅烧热倒油，油冒烟后依次加入干红辣椒（炒15秒），葱，1/3姜 ， 蒜，辣豆瓣酱（炒30秒），鸡爪（炒30秒），酱油，黑胡椒粉，鸡精，糖，中火炒2分钟 。
5、倒入宽粉和煮鸡爪用的水，继续中火翻炒2分钟 。尝一口鸡爪咸淡，根据个人口味决定是否调整添加糖，豆瓣酱 。开大火翻炒1分钟收汁出锅 。

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