空心菜是“万毒之王”重金属超标？夏季少吃它，是你的损失！ #健康辟谣9#吃的健康11夏天的蔬

#健康辟谣9
#吃的健康11
夏天的蔬菜王者，很多人都敢说是空心菜。它在餐桌上出现频率与冬瓜、苋菜等不相上下。
蒜蓉炒空心菜，在炎热的夏天给大家带来了清爽的气息。

文章图片
但是从前几年开始"空心菜会吸收很多重金属严重危害身体健康"的传言不胫而走，空心菜一跃变成蔬菜届"大魔王"水准，让人闻之色变。

文章图片
作为一个夏季蔬菜"当家花旦"为何"被黑"至此，空心菜，到底是不是"毒王"？我们今天一起来看看它是不是承受了不该承受的指责——"万毒之王"空心菜竟是当代窦娥
谣言1：空心菜因为空心所以更容易吸收重金属？
茎叶菜的确更容易受到重金属污染，其实这句话本身没有错，但是与空心菜的空心结构并没有关系，空心结构是常见的蔬菜结构，便于生长和输送水分，不能牵强附会。

文章图片
谣言2：空心菜外国人不吃只用来净化土壤？有很多人传言说，空心菜外国人根本不吃，只会用来净化土壤，就是因为它吸收重金属……不要被骗了！
首先，空心菜净化土壤一说纯属以讹传讹。空心菜是一种浅根的作物，在所有的作物里，算是扎根扎的很浅的了。
同时， 1千克空心菜可以吸收的重金属只有几微克，就算长了一亩地的空心菜，大概也只有2吨左右，所含的重金属只有几克而已，根本无法净化土壤。外国人不吃空心菜的原因很简单——就是因为饮食习惯不一样而不大吃！
谣言3：空心菜长得快所以吸收重金属很快？
【空心菜是“万毒之王”重金属超标？夏季少吃它，是你的损失！】速生蔬菜不等于吸收速度快，现在很多常见蔬菜都长得很快。空心菜长得快是因为根系浅，易长成，收割快，与重金属没有直接关联。
其实，蔬菜的重金属是否超标，不是看蔬菜本身的，而是和土壤、空气、水质等外部环境息息相关，是一个整体性系统性的问题。
土壤是蔬菜通过根部吸收重金属的主要介质，其重金属含量直接影响蔬菜对该元素的吸收和累积，所以土壤重金属污染是蔬菜重金属污染的重要原因，一块重金属超标的地方，没有一种蔬菜可以逃脱厄运。

文章图片
如果实在担心重金属，记住以下几点：脱开剂量谈毒性是耍流氓。目前，我国对农产品种植产地要求有明确的规定，重金属超标的农产品几乎不可能上市。而上市的空心菜里重金属的含量，以及平时的进食量完全不会带来重金属中毒的风险。
现代种植业技术水平较高，且检测很严格，所有蔬菜基地都有检测人员，有关部门专业人士，也会长年进行抽检，一旦发现蔬菜质量不合格是因为土壤等原因，种植基地就会被取消，所有蔬菜都会被销毁。
蔬果里面叶菜类蔬菜比根茎类和果实类蔬菜较易被重金属污染。而超市抽检的蔬菜中，空心菜的重金属含量也不在前列。

文章图片
蒙冤的空心菜竟然是营养高手
被污名化的"毒王"空心菜，其实很有营养价值。现代营养学研究表明，空心菜营养丰富，每100g含钙99mg ，胡萝卜素含量极高（1520mg/100g），维生素C含量（25mg/100g）比西红柿高，是膳食维生素C的良好来源。