凉拌海带丝海带丝、食用油、大蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐、青红辣椒圈【制作步骤】1.|美食教学，几款下饭菜，简单易学，学会了你也是大厨凉拌海带丝

凉拌海带丝

文章图片
海带丝、食用油、大蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐、青红辣椒圈
【制作步骤】
1.海带煮熟， 5到8分钟，取一根试试，太硬再煮一下，软了立即出锅，放入凉开水，剪成适口的短，沥干备用；
2.另起锅放油，放入豆瓣酱，姜，一半大蒜，辣椒面（可放可不放），炒香后关火，放入青红椒圈，生抽，醋，鸡精（可不放），糖，拌匀；
3.放入海带丝拌匀；尝下咸淡再考虑放盐；最后放入大蒜末，拌匀即可。
素炒莴笋丝

文章图片
【所需材料】
莴笋一根，红辣椒适量（可不放），蒜蓉和油适量
【制作步骤】
1.莴笋切成丝，锅里放水和一丢丢盐烧开，放入莴笋烫到变绿就捞出控干水分待用（莴笋焯水会更绿）；
2.调一点淀粉水，淀粉只需要一小小勺，水50克左右，搅拌均匀，淀粉容易沉淀，加入的时候搅拌均匀再倒进去；
3.热油锅爆香蒜蓉后所有材料一起倒进去炒，因为莴笋已经焯水了，所以不用炒太久，炒到每一根都粘到油就好，出锅前加点盐，加入淀粉水（搅拌均匀后）勾芡就出锅。
红烧鱼

文章图片
【所需材料】
罗非鱼一条，豆豉或者豆浆15克，酱油适量，盐适量，鸡精少许，生姜两片，花椒适量，葱两根，红黄青椒少许
【制作步骤】
1.准备食材。罗非鱼洗净两面划刀，加盐腌1小时。姜、红黄青椒切条。红黄青椒可加可不加。
2.热油，中火煎鱼，待一面呈金黄色再翻另一面。最后捞出，等油温继续升高，再把鱼放下去快速炸上色，也更脆，每面10秒左右即可快速捞出。
3.锅底留少许油，依次放入姜、红黄青椒、葱头、花椒，煸出香味，接着倒入足量的水，加入调味料（盐、豆酱、酱油、鸡精），水开后加入后焖两分钟左右即可，鱼装盘，散上葱，淋上汤汁，加几粒红椒点缀（为了摆盘好看我直接过滤掉样品的食材只保留酱汁）和少许葱。
芹菜叶炒鸡蛋

文章图片
【所需材料】
一把芹菜摘下来的叶子，鸡蛋三个，鸡精少许（可不加），适量盐
【制作步骤】
1.芹菜叶摘出来洗净，用刀切小一点，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，盐不要着急放，待准备下锅前再放，以免杀出太多汤水；
2.锅内倒油，油量比炒菜稍微多点，大火加热，这个期间可以加盐搅拌均匀后倒入锅内，转中火；
3.放入芹菜叶后不要着急翻面，待一面稍微固定后翻面；翻炒至鸡蛋成型熟了后即可出锅。
【凉拌海带丝海带丝、食用油、大蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐、青红辣椒圈【制作步骤】1.|美食教学，几款下饭菜，简单易学，学会了你也是大厨】来源：动漫迷磊天