美味|秋日进补，吃鸡鸭肉不如吃它，高蛋白低脂，简单焖一焖，美味扑鼻！

夏日即将进入尾声，初秋的脚步离我们越来越近。在食物的进补方面，我们也要做出相应的改变。因为夏季天气炎热干燥，大家都不喜吃油腻的大鱼大肉，专门吃一些清凉解暑的开胃小菜，凉菜冷饮等速食类的食物，就是大家常吃的，久而久之，季节变换，真正到秋季的时候，荤菜类的食物摄入比较少，就容易造成体虚的症状。这个时候，转入秋季，燥热的气氛也缓和不少，也是时候要准备一些滋补的食材进补回去，恢复元气，而今天要给大家隆重介绍的一款进补食材就是猪尾。

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秋季虽说要进补，但是也要避免经常吃高热量高脂肪的肉类，要选择肉类进补，我们可以选择富含蛋白质，且脂肪含量低的食材来补充身体能量，而猪尾就是一种蛋白质含量丰富且低脂的部位。猪尾含有大量的胶原蛋白以及纤维，而且价格也比较亲民，比起猪蹄来说，性价比可以说更高。秋日进补，吃鸡鸭肉不如吃它，高蛋白低脂，简单焖一焖，美味扑鼻。

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今天要给大家推荐一款用猪尾和鹌鹑蛋结合，制作出来的一道焖菜。两种食材经过清洗处理，再加入各味调料，放入锅中炖煮一番，香味扑鼻且营养丰富，轻松荣升为秋日适宜进补的美味菜色。秋日要选进补的食材，高蛋白猪尾少不了，加入鹌鹑蛋焖一焖，美味扑鼻。做法也不会太复杂，感兴趣的朋友赶紧做起来。

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品名：猪尾焖鹌鹑蛋主要食材：猪尾巴、鹌鹑蛋调味料：花椒、八角、香叶、葱段、姜片、干辣椒、清水、食用盐、蚝油、料酒、鸡精、冰糖操作步骤：1、先将买回来的猪尾去掉表皮的绒毛，处理前可以先加热烤一下便于去皮。烤完之后，用刮刀将表皮绒毛刮干净，刮干净之后再用流动的清水冲洗干净，留在一边备用。

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2、接着准备一个锅，开火煮开水，要将处理好的猪尾放进锅中焯烫一下。先在锅中放入清水和料酒，再将猪尾放入锅中，开火煮大概1分钟即可。焯好之后，将猪尾捞上来，并准备一盆冷水将猪尾过一下，放在一边备用。

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3、另起一锅，在锅中放入一些冰糖，加入一勺色拉油，开启小火将冰糖煮开融化，观察变成枣红色的时候，将刚才焯好的猪尾放进去翻炒。4、观察猪尾的颜色变化，看到猪尾上色之后，接着在锅中放入葱段、姜片、干辣椒、花椒八角和香叶，融合一体翻炒出香味。接着加入一些蚝油和清水，清水的量要刚好盖过食物，并加入一些食用盐和鸡精调味增香。

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5、鹌鹑蛋提前剥皮煮好，待猪尾的调料焖煮好后，将准备好的鹌鹑蛋倒入锅中，并且盖上锅盖，开启大火焖煮大概半个小时，将锅中的汤汁收掉即可。

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6、收掉汤汁之后，收尾部分，撒上一些葱花和红辣椒粒提味点缀，这道香辣适中的猪尾焖鹌鹑蛋就顺利完成，味道恰到好处，丝毫不显油腻感。

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温馨贴士：1、去猪尾巴表面的绒毛的时候，可以先将猪尾巴烤一下，软化表皮之后，绒毛会更容易去掉，节省很多时间。2、进行到最后一步，放入清水过后，一定要记得盖上锅盖焖煮，将汤汁都收干净，口感才倍棒。