1、番茄洗净，划十字刀 。起一锅沸水，将番茄倒入焯烫至表皮翻起后捞出，剥皮，切碎 。
2、用绞肉机将五花肉绞碎，姜、蒜、小米椒切成茸，青椒切成椒圈 。
3、热锅起油，倒入姜蒜末煸香 。
4、再倒入肉碎翻炒至变色 。
5、倒入番茄丁翻炒至出汁 。
6、加入一勺番茄酱和适量盐，喜欢酸甜口的可以稍加一点糖，翻炒均匀后转小火美美煮半分钟左右 。
【云南红三剁步骤】7、倒入青椒圈和米椒碎，稍微翻炒一会儿，待青椒8成熟即可关火 。
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