【鳕鱼羹做法步骤】1、材料用量：银鳕鱼250g ， 香菜少许 ， 鸡蛋一个 ， 姜片二片 ， 植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、淀粉适量 。
2、做法：鳕鱼去骨、去皮 ， 鱼肉切成小一点的块 ， 用盐、胡椒粉、蛋清、少许淀粉腌15分钟；香菜洗净切段 ， 鸡蛋打散成蛋液；锅中烧热2大匙油 ， 煎香姜片和鱼骨、鱼皮 ， 滴入料酒和加入2杯水 ， 煮滚后改小火煮20分钟 ， 过滤掉鱼骨鱼皮 ， 做成鱼高汤 。鱼高汤加水至约2杯的量 ， 加盐和少许糖和鸡精调味 ， 放入鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡 ， 淋下蛋液成蛋花 ， 关火、撒下香菜末即可 。