不知何时 ， 脂肪成了人人喊打的代名词 ， “吃肥肉会堵血管”“吃脂肪太多导致肚子长游泳圈”“少吃猪油 ， 不健康”……肥胖=脂肪的错 ， 心脑血管疾病=脂肪的错 。 脂肪简直人间背锅侠!
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而德国临床营养学权威专家安妮·弗莱克结合20年临床经验与最新科学研究成果指出 ， 事实并非如此 ， 脂肪对人体极为重要 ， 脂肪有不同的分类与功效、只有详细了解了这些 ， 才能清楚脂肪和各种疾病的关系……
01
脂肪的重要性
（1）细胞膜重要组成部分 。 而细胞膜是细胞的重要组成部分 ， 人体由无数细胞构成 。
（2）保持
体
温
、保护
内脏器官
、储存
能量
。
（3）帮助人体吸收
脂溶性维生素
和
矿物质 。
√吃对了脂肪还可以：
抑炎症：
抑制危险的全身性炎症 ， 减小血栓形成、患心血管疾病的风险 。
促消化：
延长食物在胃中停留时间 ， 减轻肠道消化负担 。
好情绪：
让人产生积极的情绪 ， 减少体内导致情绪紧张的激素 。
但是为什么很多疾病和脂肪有关？
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关键：脂肪有好坏之分
日常很多疾病和“坏脂肪”相关
02
脂肪分类与作用
一、饱和脂肪酸SFA
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功效：保证细胞膜稳定；有助于呼吸 ， 保护肺泡
代表：动物油（猪油、羊油、牛油、黄油）、椰子油等
TIPS：
（1）只有摄入太多SFA或者同时摄入SFA与碳水化合物 ， 才会变胖！
（2）存在于椰子油、奶酪中的MCT油是公认的健康脂肪 ， 利于脂肪燃烧
二、不饱和脂肪酸UFA
不饱和脂肪酸可以分为两类：多不饱和脂肪酸PUFA和单不饱和脂肪酸MUFA 。
1.多不饱和脂肪酸MUFA（可分为欧米伽3和欧米伽6）
1.1欧米伽3
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功效：抗炎 ， 抑制血小板的凝集、维持大脑功能、促进血管舒张 ， 降低血压
代表：ALA、DHA、EPA都是欧米伽3 ， 存在于亚麻籽、火麻油、部分坚果、鱼油、海藻 。
1.2欧米伽6
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功效：引发炎症 ， 适量对身体有益
代表：植物油（如于葵花籽 ， 红花 ， 玉米 ， 棉籽 ， 核桃和大豆油）、谷饲动物的肉（如鸡鸭）、猪肉、蛋类等
TIPS：
（1）欧米伽6引发炎症 ， 不能片面地认为它不好 。 这是大自然母亲有意而为——身体这里有一点炎症 ， 可能是因为血管需要收缩；那里有一点炎症 ， 可能是因为伤口需要凝血 。
（2）欧米伽6和欧米伽3的摄入比例建议保持在3:1左右 。 利于保持肠道菌群平衡和心理健康 。
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