大家好|大年初三，不管贫穷富贵，这种面食记得吃，寓意家人团团圆圆大家好

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大年初三，不管贫穷富贵，这种面食记得吃，寓意家人团团圆圆！

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初一的饺子，初二的面，初三年饸盒子往家转。时间过得真快呀，转眼间，又到了大年初三。年复一年，日复一日，曾经的曾经，过往的过往，如今我们已将近中午，父母的头上早已鬓如霜，而我们也继承了祖辈们的传统习俗，以及那些没有做完的挂心事。

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大年初三有个很有意思的传说，据说在初三晚上是“老鼠娶亲”的日子。所以，在这一天里汉族人都会早早熄灯睡觉，并在房屋的角落里备上一些米粒、饭食，和老鼠一起共享丰收。除此之外，从初三这天开始便可以安睡迟起，好好地睡个大懒觉，以调整好身体，在这一年里精神抖擞。

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除了这些有意思的习俗之外，在大年初三这一天，一定少不了传统的“食俗” 。初三有吃合子的习俗，尤其是在北方地区，这可是大年初三必备的一种面食，寓意团团圆圆，生活越过越顺心。
合子是中华面食中的一种，两层薄皮面饼中裹上一层馅，而这其中又以韭菜加鸡蛋馅，或者是韭菜猪肉馅的最为常见。今天给大家推荐一种韭菜合子的简单家常做法，不需要和面就可以完成。非常适合0厨艺的新手。

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【韭菜合子】
食材：手抓饼、韭菜、鸡蛋、盐、油
具体做法：1.手抓饼取出来散冻，略微变软即可；2.韭菜洗净，切碎，鸡蛋打散加入盐、水，搅拌均匀后，锅中倒油将鸡蛋摊成型，冷却后和韭菜搅拌均匀，加适量盐；3.将韭菜鸡蛋馅包入手抓饼皮中，沿四周压实成圆形状，也可以两边对折按压成月牙形即可；大家可以根据自己的喜好自行决定；4.平底锅中倒放许油，将两面煎至金黄即可。

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如果想要自己动手和面，也可以自己在家动手做。 400克面粉，加80~100克的开水、盐，搅拌到絮状后，再加入冷水100~120克，用手揉成团，醒10~20分钟，再扯成小剂子，压制成圆形即可。

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在新的一年里，既品尝到了很有颇具特色的传统食俗，同时，还了解了不少传统民俗。既增长了自己的见识，而且年味儿也越来越浓了哦！今天，你吃了“合子”吗？
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