【绿豆芽为什么会变紫】绿豆芽怕光 , 所以在浇水时如果见光 , 甚至是日光灯的光,就会变紫色 , 带苦味 。
变化的原理:
种子发芽以后,叶绿体逐渐减少 , 这时因为叶绿体中的色素含有镁离子,在根吸收的营养中很大一部分是有机物 , 而有机物可以和叶绿素发生反应 , 即生成镁的沉淀,形成去镁叶绿素,从而显紫色 。
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