蒜香悠悠越千年( 二 ) _健康小知识

到了宋代，大蒜已进入了菜园子，种植比较普遍。北宋著名理学家、诗人邵雍写了很多《首尾吟》诗，其中一首为：
尧夫非是爱吟诗，诗是闲观蔬圃时。
暖地春初才欎欎，宿根秋末却披披。
韭葱蒜薤青遮陇，蓣芋姜蘘绿满畦。
时到皆能弄精彩，尧夫非是爱吟诗。
诗中记叙了他整园圃种菜的情景，其中青青大蒜苗也在园中。宋亡后弃官归隐的邵桂子，筑室名“雪舟” ，他也爱种菜，写了首长诗《疏屋诗》，描述种菜圃的收获，颇有情趣，其中有句：
芥薑杞菊，韭薤蒜葫。
薇蕨藜藿，瓜瓞匏瓠。
他种植的蔬菜品种可不少，有芥菜、生姜、杞菊、韭菜、小蒜、各种瓠瓜，当然大蒜也在其中。

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大蒜、蒜薹、蒜苗不仅可做菜调味，美人齿颊，别具风味，还是一味重要的中药材，尤其是大蒜药用功效更为显著。它味辛性温，归脾、胃、肺经，具有解毒消肿、杀虫、止痢之功，常用于痈肿疮疡、疥癣、肺痨、顿咳、泄泻、痢疾等症。《本草纲目》称其功效为“通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消肿痛，化积肉食” 。不过，李时珍最后还说：“大蒜，久食损人目。 ”这应是关于大蒜副作用的最早记录。
多吃大蒜不仅伤肝损目，空腹生食还会伤肠胃。元代有部无名氏写的杂剧《玩江亭》，第二折里说一个牛员外空腹吃大蒜的感受，唱词云：
我是天台一先生，逍遥散澹在心中。
灵丹妙药都不用，吃的是生姜辣蒜大憨葱。
空心将来则管吃，登时螫的肚里疼。
可见，大蒜虽是消炎解毒的“天然广谱抗生素” ，可唯有这一点禁忌不得不注意，不然真会像这位空口吃大蒜的牛员外，疼得满地打滚了。
大蒜，有人喜欢有人厌恶，可我却念念不忘它的好，可生食可熟吃，可醋泡可糖腌，可拍蒜蓉可捣蒜泥，一杀菌二去腥三增香四驱寒，还有呢，可防血栓、保心脏、抗肿瘤。可大蒜也有小性格小脾气，像人一样，谁没有一点个性呀！

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想那南宋的颠和尚济公活佛，西湖边吃狗肉、嚼大蒜、喝美酒，赋诗道：
何须林景胜潇湘，只愿西湖化为酒。
和身卧倒西湖边，一浪来时吞一口。
——《饮酒》
是何等的潇洒！何等的境界！“酒肉穿肠过，佛祖心中留。世人若学我，如同进魔道。 ”是一般人修不来、参不透的。
记得有首儿歌《大蒜歌》，写道：“扒光你薄薄的外衣，看见你洁白的身体。虽然你有些臭脾气，但是我非常爱你。猜一猜它是什么东西，猜一猜这是什么东西？它是一头大蒜，它是做菜的美味！”
我爱大蒜，我爱它的臭脾气！
-作者-刘琪瑞，男，山东郯城人，一位资深文学爱好者，出版散文集《那年的歌声》《乡愁是弯蓝月亮》和小小说集《河东河西》。