秉乾老窖勾调技术，你了解多少？
秉乾老窖酒非常奇特 ， 独特的工艺形成了天然的七个轮次基酒 ， 就如同七个不同的音符 ， 变换出千变万化的旋律 ， 飘逸出一首首美妙、温婉、悦心的曲子令人陶醉 。
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秉乾老窖的勾调技术你了解多少？什么是勾调呢？一起来了解秉乾老窖的勾调技术 。
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勾调酱香酒如同创作一款艺术品
独特的“酱香、窖底、醇甜”三种典型体 ， 犹如美术颜色的“三基色” ， 经过“心灵”与“巧手” ， 可任意调配出绚丽色彩 ， 描绘出一幅幅赏心悦目的美景 。
而精湛的酱香型酒的勾调技术 ， 展现了天造地设的酱香型酒一至七个轮次酒的巧妙组合 ， 自然形成一款韵味十足的艺术品 。
然而 ， 怎样才能把看似简单却又各不相同的一至七轮次酒娴熟、巧妙的“弹奏”自如；如何“烘托”出“三种典型体” 。
“酱香”酒中含有植物与自然的特殊芳香气息及“窖底”酒中浅闻春泥香的感觉缓缓释放 ， 这就需要勾调师潜心探索、用情感悟这其中的奥妙 。
酱香型酒的勾调 ， 讲究一至七个轮次酒的完美组合 ， 缺一不可 。
同一组基酒 ， 不同的勾兑师有不同的勾兑“绝技” ， 出现若干种的微小差异比例组合 ， 即出现各种不同的品质 。
但是 ， 同一个比例针对不同的基酒组合 ， 那是绝对勾兑（复制）不出同样完全“重合”的微量元素含量成分结构的（酒质）酒 。 同时 ， 灵活多变的微妙的轮次酒的量比配比例 ， 又确保轮次结构的稳定、酒体闻香愉悦、口感舒适、微量元素含量成分平衡的最佳效果 ， 这就是酱香型白酒独特的勾调“秘籍” 。
勾调能弥补酒体感观上的偏差 ， 是一种可以提升酒品 ， 突出香型的方法与手段 ， 它能让产品标准化 ， 风味更出色 ， 品质更典型 。
是利用酒与酒 ， 味与味之间的相互作用 ， “弥补”、“取长补短”的“修饰”、“扬长避短”的“烘托”；是“锦上添花”、“画龙点睛”之“绝技” 。 更是酱香型酒最具魅力和神奇的“绝招” 。
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勾调的三个阶段
酱香型酒的勾调是一套系统工程 ， 复杂而极具魅力 ， 可分为盘勾、基酒组合、调味三个阶段 。
盘勾是把一至七个轮次以及“酱香、窖底、醇甜”三种典型体酒进行分类、分型、定级、贮存 。
基酒组合是按香型标准 ， 把不同轮次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒进行酒与酒之间相互“取长补短”进行融合 ， 各取“所需”的优化组合 。
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勾调的作用
调味是靠感官使酒体协调、丰满、细腻、幽雅、悠长 ， 风格典型“色、香、味、格”俱佳和酸类、酯类、醛类、酚类等微量元素含量经反复耐心、精细、精心“调频”的关键过程 。
基酒利用率决定成本；品质高低决定价格；工匠精神决定境界；历史文化决定地位；团队合作决定成功 。
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搞好勾调的基本条件
好环境（采光、通风）；好基酒（香型轮次特点分明）；好心情（平静、潜心）；好身体（确保感观的准确性）；好记忆（抓特征、记特点） 。
丰富多味的口感 ， 复杂繁多的微量元素成分 ， 天然赋予酒体立体的多层次的感官享受 。 味与味的配比、微量元素成分含量比例的多少 ， 是决定酱香型酒的风格和品质的重要因素 。