想“祛湿”，喝红豆薏米粥管用吗？本文约1300字

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之前有节目让我聊一聊红豆和薏米，营养怎么样，能不能祛湿啥的。简单来说就是替换点精白米面多吃点还是挺好，至于能不能祛湿……
今天我就来详细讲讲。
【想“祛湿”，喝红豆薏米粥管用吗？】红豆薏米粥，能“祛湿”吗？
一个人如果蛋白质缺乏，容易造成胶体渗透压不足，出现水肿等症状。因此如果能够补充一些蛋白质是有好处的。
比如曾经有一位女艺人说她水肿、“湿气”重，向我求助，我分析她的饮食后，就发现是她为了减肥，蛋白质吃得太少了。
这种情况在古人身上更常见，他们往往没有条件吃够肉，蛋白质缺乏很常见。而当时又没有蛋白质的概念，于是给这种蛋白质缺乏导致的水肿找到了其他的归因。
想一想会发现，组织水肿的情况是不是和所谓“湿气重”、“水湿不化”等症候的描述很符合？

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而像红豆也好或者薏米也好，蛋白质含量比起常见的食材是要多的，比如平常吃的大米蛋白质也就7%～8% ，但是薏米它能有14%～20% ，甚至含量都快赶上鸡蛋了。
这么蛋白质含量高、又物有所值的食材，自然能够缓解蛋白质营养不良的问题。这是不是也是它们“除湿”的由来？
因此从这个角度来说它有这样的作用。但对于多数日常人来说，如果你饮食很均衡，蛋白质摄入充足，那么红豆和薏米就没什么特别的帮助。

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泡水喝有特别功效吗？
跟喝水没什么太大区别。
能够溶到水里的本身成分就很少，从营养角度来说，其中会有些维生素B1、B2 ，但是除非你本身饮食质量很差，否则正常人你再吃额外一点的话也没有这样的作用，也没有高质量的研究来显示他会有作用。
平时加工之前，可能它会有一个炮制的过程，可能把薏米先炒成微微鼓起的状态，再去泡茶什么的，这个过程中它也会损失一部分像「薏苡酯」之类的物质。
而且整体来说，最后摄入的剂量真的不多，效果就不会有那么明显了。
当水喝可以的，而且它也没什么危害，但真的不能期待它有什么别的效果，就只是说喝一喝，效果聊胜于无。

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那红豆和薏米还值得吃吗？
当然值得。它们本身除了蛋白质含量高，「膳食纤维」也比较高，都算是粗粮杂粮的一种，而大多数人日常这类杂粮都吃得很少，所以吃点挺好的。
｜红豆
红豆作为杂豆中常见的一种，非常适合搭配其他谷物作为主食，发挥它对精米优越的互补作用。
在2016年的《中国居民膳食指南》中，建议每日摄入50-150g的全谷物和杂豆，可见营养价值之高。
我们可以提前把豆子泡一晚上，倒掉泡豆子的水，再把豆子和其他的谷物一起煮成粥。（因为豆子里的酶抑制剂和单宁都溶于水，这样豆子中的营养成分就更好消化了）
｜薏米
还有薏米里边的「多糖」含量相对较高，大概有每100克干的话能有5克左右。人体所必需的8种氨基酸也是齐全的，必需氨基酸占到了氨基酸总量的三分之一以上。
在一些动物实验中，结果显示对于包括血糖的改善、对于肠道菌群的改变等都是有一定的效果。