麦芽糖醇|“低糖”翻车？知乎月饼引争论，追捧的“低糖”真健康吗？( 二 ) 假期|中高风险|疫情|坝坝宴|四

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从卡路里摄入角度来说，无糖饮品所含能量非常低，确实可称作是“零卡路里”饮品，但喝这种甜饮的人，体重还会照样增加。有研究表明，甜味剂的甜味会让人感觉吃了含糖的食物，进而刺激人体产生胰岛素，导致血糖下降，让人产生饥饿感，食欲增强。此外，由于饮用者觉得“喝的是零卡路里饮料”，下意识地放纵自己摄入过量食物，导致热量超标。
另外要提醒大家，所谓的“0蔗糖酸奶”“无蔗糖饼干”等，其实可能含有麦芽糖浆、麦芽糊精等成分，同样可升高血糖，且升高血糖的效率比蔗糖还高，不利于控制血糖。虽然产品没有额外添加糖，但有些食品原料本身就含很多糖分。某些粗粮饼干口感粗糙，给人“健康”的心理暗示，但为改善口感会加入很多油脂，属高热量食物。无糖食品吃起来也会有点甜味，是因为含有代糖，包括天然甜味剂和人造甜味剂。人造甜味剂因成本低常被使用，且安全性仍有待探究。
“低脂低糖”代餐食品火爆，该怎么选择？

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为迎合消费者减肥需求，很多饮料喜欢以“0糖0脂0卡”“低糖低脂低热量”为广告语，代餐食品同样如此。
代餐食品大行其道，与不少消费者存在认识误区有很大关系。一些消费者把代餐食品和健康画上了等号，对商家的宣传笃信不移，甚至以代餐食品取代正常的一日三餐。然而，市面上很多代餐食品配方单一，这并不符合代餐的本意。既然称“代餐食品”，就应当讲求更为系统、全面的营养配方。以谷物代餐粉为例，其主要成分是碳水化合物，热量虽然够，但维生素和矿物质明显不足，和本来宣称的健康饮食背道而驰。然而，商家出于逐利的考虑，往往以偏概全，在包装上标注“0糖0卡0脂”“低糖低脂低热量”等标语，以获取消费者青睐。
据中国农业大学食品学院副教授朱毅介绍，每100毫升饮料中脂肪和糖的含量分别低于或等于0.5克，就可以标注“零脂”和“零糖”，每100毫升饮料的能量低于或等于4大卡即可标注“零卡”。因此，代糖饮料的“零”，实际上不等于一点都没有。
据了解，目前许多代餐食品不使用蔗糖，而是使用三氯蔗糖。朱毅说，三氯蔗糖属于人工代糖，到目前为止，科学界尚未对代糖的健康风险达成共识，但有临床观察发现长期食用三氯蔗糖，对胰岛素敏感度有影响。不鼓励糖尿病患者长期服用人工代糖饮料。
【 麦芽糖醇|“低糖”翻车？知乎月饼引争论，追捧的“低糖”真健康吗？】（大众网·海报新闻编辑赵曼综合整理于央广网、法治日报、人民网等）