吃过“28元酱大骨”吗？看似亏本实则暴利 ， 4个套路一次给您说清楚 。 食材有个性 ， 小小有工坊 ， 大家好 ， 我是小小 ， 今天跟大家分享近几年很火的酱大骨自助 ， 从28元38元48元不等 ， 每个城市都有这么几家便宜的酱大骨自助店 ， 很多朋友也都抱着吃回本的心态去的 ， 但你真的能吃会本吗？
曾几何时 ， 一股“酱大骨自助”的风潮席卷全国 ， 每个地区都有那么几家酱大骨自助门店 ， 而且价格普遍在50元以下 ， 四五线的小城市甚至低至28元每位 ， 真的性价比超高 。 我们自己去买的新鲜棒骨基本都是十几块钱 ， 为什么这些饭店的花29元就能随便吃呢？这么开店不怕亏本吗？俗话说“买的不如卖的精” ， 如果亏本的话也不会有这么多餐饮人跻身这个品类 ， 下面小小就跟大家分享下门店的4大套路 ， 也是它们让看似亏本的门店获取暴利 。

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01、原料成本低
我们自己在市场或超市买的新鲜大骨头基本都是二十多块钱 ， 而酱大骨自助的门店用得大多都是进口的冷冻大骨头 ， 为什么用进口呢？因为外国人普遍不会吃动物的内脏和骨头 ， 所以就用特别低廉的价格销往我国 ， 一些进口大骨头的成本低至5元每斤 ， 是不是与新鲜大骨头的价格差距很大 。

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02、烹饪偏重口
【吃过“28元酱大骨”吗？看似亏本实则暴利|火遍全国的“28元酱大骨”，看似亏本实则暴利，4大套路告诉你】因为这类进口的大骨头因长期的冷冻会产生一些异味 ， 商家为了遮盖这些异味 ， 在烹饪加工的时候就会加入大量的调料 ， 口味会偏咸和偏腻 ， 这就导致食客很容易口渴 ， 继而不停的想喝水 ， 这样就占据了胃部的空间 ， 更容易有饱腹感 。

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03、饮料多碳酸
跟上条套路相衔接 ， 因为食材的口味重且偏油腻 ， 所以导致食客想喝一些解腻的饮品 ， 而这些自主门店的饮料大多都是带气的碳酸饮料 ， 这番操作在无形中又增加了一种饱腹感 。

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04、隐形消费多
自助店赚的钱并不是那单纯的28元 ， 在结账的时候你会发现还有一些隐形的消费 ， 虽然酱大骨 ， 水果和蔬菜大多是面粉的 ， 但酒类和饮料就要收费了 ， 所以商家赚的就是酒水钱 ， 同时 ， 在你结账的时候 ， 每个人还会收取一个酱料费 ， 餐具费 ， 纸巾费 ， 甚至是炒锅规定用餐时间的超时费等等 ， 这些不起眼的隐形消费积少成多 ， 成了商家谋利的手段 。

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各位食友们 ， 你们吃过这种自助酱大骨吗？味道怎么样？欢迎留言分享 。
来源：小小的美食工坊

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