在这个炎热的夏季普遍人们的食欲都不怎么好 ， 都想要吃上一点可口的菜肴 ， 那些大鱼大肉的看着就感觉油腻没有胃口 ， 这个时候酸辣土豆丝就是一个最佳的选择 ， 看着就清清爽爽的 ， 吃起来酸辣开胃 ， 特别的好吃 ， 酸辣土豆丝这道菜制作起来 ， 其实还是很简单的 ， 但是这里面有一个重点 ， 那就是炒酸辣土豆丝是先放醋还是后放醋？这个顺序是很重要的 ， 很多人做错了 ， 难怪酸涩不香口感不爽脆 ， 现在就跟小编来看看这其中的奥秘吧！

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把土豆切成土丝 ， 切土豆丝不要选择用擦土豆丝的工具 ， 这样擦出来的土豆丝小编个人觉得吃起来口感不好 ， 虽然说它很方便 ， 切好的土豆丝要放到水里泡一会 ， 在揉搓两下 ， 把里面的淀粉搓掉 ， 这样就不会有粘锅的现象了 ， 再把青红辣椒切成丝 。

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【在这个炎热的夏季普遍人们的食欲都不怎么好|炒酸辣土豆丝是先放醋还是后放醋？很多人做错了，难怪酸涩不香】泡好的土豆丝还不能直接的炒制 ， 还要放到热水里进行焯水 ， 焯2分钟就可以了 ， 焯好水后放到凉水里备用 ， 不要直接放到一边 ， 这样会让土豆丝变软 。

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锅中烧热 ， 放入适量的食用油 ， 把花椒放进去 ， 等花椒炒出香味后捞出 ， 要是喜欢花椒的味道也可以不捞出来 ， 再把土豆丝放进去 ， 等土豆丝煸炒到有7成熟的时候放入醋 ， 这个时候放入醋的时间正好 ， 这会让土豆丝更加的脆爽 ， 煸炒到断生后放入青椒丝 ， 辣椒油 ， 食盐 ， 香油 ， 煸炒均匀就可以出锅了 。

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现在大家都知道该什么时候放入醋了吧 ， 不能过早 ， 也不能过晚 ， 不然土豆丝很容易被炒软烂 ， 很多人做错了 ， 难怪酸涩不香 ， 口感不爽脆！

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来源：夙铧凌

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