【茄汁平菇炒蛋步骤】1、茄汁平菇炒蛋的用料：西红柿1个平菇适量、鸡蛋2个、油、盐、葱适量 。
2、西红柿洗净切片，平菇撕片，鸡蛋打散备用 。
3、起锅放适量油，油热先将鸡蛋煎炒熟盛出来 。
4、锅里再放油，油热下入西红柿炒出汁倒入平菇炒变软 。
5、加鸡蛋翻炒后调入适量盐即可 。
6、茄汁平菇炒蛋装盘撒些葱花 。

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