茄碱|辟谣：菌类和茄子一起吃有毒？食物相克的谣言别信常态化|防控|附属第一医院|接

近日，一则“菌类与茄子不能一起吃，否则会中毒，甚至要人命”的信息在网络流传。那么，茄子和菌类真的不能一起吃吗？

文章插图
【 茄碱|辟谣：菌类和茄子一起吃有毒？食物相克的谣言别信】
有专家表示，这种说法没有科学依据，菌类和茄子是市场常见的蔬菜，两种食物没有冲突的成分，部分菌类虽含有毒性，但并不会因为食材的搭配而增加其毒性。
那为什么有人吃了会身体不适？
据了解，茄子中的茄碱（即龙葵素，发芽土豆中的有毒物质）含量并不算高，但未经烹饪熟透的茄子中茄碱含量较高。如果茄碱食用过量，可能导致不适，甚至出现咽喉部不适、腹泻、头晕、恶心、耳鸣、脱水、昏迷等中毒症状。
按照茄碱含量最高的茄子品种来计算，每次食用约450克该类茄子，就可能出现恶心呕吐等不适反应。虽然一般人每次食用难以达到这个量，但特别喜欢吃茄子的人要注意。
如果有人碰巧因茄子和菌类中毒，有可能是因为食物没有洗干净、没煮熟、已经腐烂变质，或者食用了不明有毒菌类导致食物中毒，而不是食物相克。
虽然菌类和茄子同吃不会增强毒性或是让人更易中毒，但我们在食用菌类的时候还是要多加注意。如何避免出现中毒甚至死亡的情况发生呢？为大家提几点建议：
1、不要图新鲜采摘不认识的野生菌食用。
2、不要图新鲜购买不认识的野生菌食用。
3、不要选择颜色鲜艳的菌类。
4、烹饪菌类不可混合，且一定要充分加热炒熟炒透后再食用。
5、食用菌类时不要饮酒。
另外，食用菌类后，如果感到肠胃不适（恶心、呕吐、腹泻等）或出现神经系统症状（头晕、头疼、幻听、幻视等），则不可拖延，应及时喝温开水或淡盐水催吐，尽快把未吸收的部分拍出体内，减少有毒物质的吸收，并立刻就医，防止病情加重，而不要认为就是所谓的食物相克不予理会，导致耽误病情。
来源：互联网联合辟谣平台中国新闻网澎湃新闻光明网