老王|“一级致癌物”已揭晓，世卫组织呼吁停止食用，劝你少吃几口

导语：
肝脏作为人体内重要的代谢器官，其承担着解毒、排毒等功能，肝脏十分强大，健康组织仅剩30%时，也能维持身体正常运转。
别看肝脏功能强大，其也很容易受伤，日常生活中一些不良的饮食习惯，就会引起其受损，从而引发病变。
近年来，肝癌人数逐年增加，针对这件事，世卫组织对致癌物做出了详细调查，之后归类出致癌物清单，以帮助大家认识到生活中存在的致癌物。

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案例分享：
今年67岁的老王，退休在家养老，在前两年，老伴也离自己而去，生活中少了人照顾，心里也是十分孤单。
就在近段时间，老王总感觉自己精神萎靡，身体乏力，他以为只是因为天冷，就没放在心上。
可这几天，老王身体频发异常，又是腹泻，又是呕吐，很是难受，于是就让儿子带自己到医院进行体检。

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经详细检查，医生发现老王的肝区出现异常占位，边缘出现钝化，甲胎蛋白也高达580mg/L，被确诊为肝癌。
之后经过询问得知，老王由于没了老伴照顾，平时心情压抑，老伴生前喜欢吃水果，自己平时也养成了吃水果的习惯，碰到促销的水果就会买上一大袋，但自己一时间也吃不完，很多都出现了霉变的现象。
节俭的老王看到霉变的水果也不愿丢弃，便将霉变部分削去之后继续食用，而这些霉变的水果中，就含有一级致癌物——黄曲霉毒素，正是因为长期食用这些霉变的水果，才导致了悲剧的发生。

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“一级致癌物”已揭晓，世卫组织呼吁停止食用
黄曲霉毒素在1997年，就被世卫组织公认为一级致癌物。
这种毒素多存在于霉变的谷物、水果、饭菜中，此类毒素是目前自然界中发现的毒性最强的物质，与砒霜相比，它的毒性还要强上67倍。
老王经常食用这种霉变水果，身体摄入黄曲霉毒素，之后会直接作用于肝脏，使得肝脏细胞出现严重受损、突变，从而引发了肝癌。
且黄曲霉毒素具有极强的耐热性，因此不要想着采用高温将其分解，生活中碰到霉变的食物，应尽早扔掉，切忌不可再行食用。

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除了黄曲霉毒素，这3种食物，也“伤肝不浅”
1、腌制食物
经过腌制的蔬菜口感清脆，味道鲜美，是餐桌上常见的小配菜，但是蔬菜在大量的盐分腌制之后，不仅营养物质会被尽数破坏，其中还会生成亚硝酸盐。
这种物质是一种间接致癌物，若摄入体内，其会在人体中与其他物质结合反应，生成致癌物亚硝胺。
若长期食用腌制食物，亚硝胺就会摄入体内，之后由肝脏进行代谢，同时，其会对肝脏组织造成严重损伤，极易诱发肝脏癌变。

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2、久泡菌类
菌类是餐桌上比较常见的一种食物，因其鲜美的味道，被大众喜爱，且内部含有丰富的营养物质。
但市面上的菌类大多为干货，在食用之前，需要进行泡发，就拿木耳来说，若是泡发时间没有掌握好，极有可能生成米酵菌酸。
米酵菌酸的摄入也会损伤肝脏细胞，极易造成肝脏功能障碍，影响人体健康。

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3、烧烤类食物