家味宫保鸡

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食材：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
【家味宫保鸡食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1...|超好吃的几道家常菜，色香味俱全，下酒下饭，分分钟满足家人食欲】做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁 ， 加入盐（1/2茶匙） ， 料酒和干淀粉搅拌均匀后 ， 腌制5分钟 。 葱切成比鸡丁稍微小点的粒 ， 葱姜切成末 。 青红椒切粒 。
2.将蒜葱姜放入碗中 ， 调入盐（1/2茶匙） ， 白糖 ， 米醋 ， 酱油 ， 清水 ， 水淀粉调成汁备用 。
3.锅烧热 ， 倒入油 ， 再添加少许香油 ， 趁油冷时放入花椒 ， 待花椒出香味 ， 颜色略变深后 ， 放入干辣椒爆香 。
4.放入鸡丁炒至变色后 ， 将青红椒粒放入 ， 翻炒10秒钟 ， 倒入调好的料汁 ， 大火翻炒1分钟后 ， 倒入炸好的花生米即可 。
萝卜炖牛腩

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食材：萝卜 ， 牛腩 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 桂皮 ， 红椒 ， 豆瓣酱 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐 ， 糖
做法：
1.将牛腩洗净切小块 ， 加一小勺料酒焯水 。 锅烧热 ， 葱、姜爆锅 ， 放一汤匙豆瓣辣酱炒香 。 将焯好水的牛腩倒进锅中煸炒 。
2.等肉煸香后 ， 烹入一些料酒去腥 ， 接着放一汤匙老抽、两汤匙生抽 ， 少许盐和糖 。
3.等牛腩煸炒上色后加水没过肉 ， 盖上压力盖 ， 大火上气后转小火18-20分钟 。
4.等自然放气后放入切好的白萝卜 ， 盖上普通透明过盖中火5、6分钟至萝卜变透明软烂就可以关火了 。
5.最后将切好青蒜和红椒放进去搅拌一下就可以出锅盛盘 。
回锅猪蹄

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食材：猪蹄2个、盐半勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、冰糖20克、老抽班少平、葱2段、姜1块、生抽2勺、料酒1勺、青蒜1根 。
做法：
1、把猪蹄从中间刨开 。 放入锅中 ， 加入清水大火煮开 。 转中火撇去浮沫 ， 捞出冲洗干净 ， 控水备用 。
2、锅中烧油 ， 油热后倒入葱段翻炒出香味 。 倒入焯好水的猪蹄翻炒至表面收紧 。 加入生抽、料酒、老抽、盐翻炒均匀 。
3、再加入清水 。 大火煮开 ， 转中火加入山楂焖煮50分钟 。 开盖 ， 转大火煮至汤汁浓稠 。 关火 ， 捞出猪蹄 。
4、另起锅烧油 ， 油热后倒入大料、干红椒和猪蹄翻炒均匀 。 把煮猪蹄的汤汁倒在锅中 。 大火煮开 ， 转中火煮至汤汁收干 ， 加入蒜苗段翻炒均匀后 。 关火 ， 出锅装盘即可食用 。
爆炒鸡胗

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食材：鸡胗适量；蒜10瓣；料酒适量；盐适量；线辣椒适量；八角三粒
做法
1、鸡胗、八角、干红辣椒清洗干净 ， 蒜切成蒜粒 ， 线辣椒（泡椒）切好备用 。
2、鸡胗 ， 八角 ， 干红辣椒放在凉水锅里煮 ， 煮到鸡胗变色后 ， 再煮五分钟捞出 。
3、鸡胗切成小片 ， （炒的时候容易入味）放料酒 ， 生抽 ， 适量盐 ， 腌够三十分钟 ， 中间搅拌一次 。
4、热锅凉油 ， 等油热了 ， 放入切好的蒜粒 ， 线辣椒（泡椒） ， 进行爆炒 ， 香味出来后 ， 放入鸡胗 ， 继续爆炒 ， 最后根据味道 ， 加一点盐 ， 出锅 。

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