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老爸做了20年烤鱼，多加这“2步”,外酥里嫩不破皮，鲜香又入味。天气也是变得越来越冷了，总是有想吃一些口味比较重的东西，那么在吃完之后也都会觉得身体上特别的暖和，对于我们家来说三天两头也就会吃上一次烤鱼，那么对于老爸来说，他每次做烤鱼的时候也都是特别的拿手，所以每次烤的话也都是会烤上一整条的鱼，但每次也都是能够被我们解决得干干净净，所以他烤出来的鱼肉也是特别的香嫩入味，那么对于我们这些人来说，也是特别的喜欢。

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对于老爸来说，他以前也是和他的好朋友合伙开过饭店的，所以自己亲自也是做了20年的烤鱼厨子，而且首页也要比外卖很多饭店里面卖的还要好，那么对于老爸来说，他自己在家里面做的烤鱼也是特别的简单不过在烤的过程中也是要记得多加入这两部，那么烤出来的鱼，它的肉就会吃起来，外焦里嫩的，而且还不破皮香味也是特别的浓，也是特别好吃呀。

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【推荐语：做烤鱼好吃的厨房小技巧|老爸做了20年烤鱼，多加这“2步”, 外酥里嫩不破皮，鲜香又入味】那么对于老爸做的这个烤鱼方法也是很简单的，只要多加入拍打鱼生和冷藏腌制这两步的话，那么腌好的一个鱼烤出来不仅外酥里嫩而且还不破皮香味也是十足的，那么对于鱼肉他也是鲜嫩不柴，没有一点鱼腥味。说到拍打鱼身，也是能够让鱼肉放松起来，这样也是有利于腌制，所以这样烤出来的鱼就会更加的入味，而且吃起来也是更香更累，那么冷藏腌制，也就是能够加强腌制去腥的一个作用，这样也是能够让鱼肉在腌制的过程中更加的充分，而且在烤制的时候也是因为为温差大，会让鱼表更加的酥脆，而且烤出来的味道也是相当的浓。下面就把具体的方法分享给大家。

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首先我们要准备的一些食材，有活鱼一条，黄酒，葱姜，蒜，柠檬，盐。我们在这里选用的，也就是在市场上买了一些活鱼了，这样才能够达到鱼的鲜味，再把鱼宰杀，处理干净之后也要用清水洗净，然后再取少量的生姜泡水淋到鱼的身上，然后再用双手拍打鱼身，力度也要均匀，石中两面都拍，打上两三分钟的时间，那么就可以把鱼冲洗沥干了。

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接着就要将鱼装好，盆倒上适量的黄酒，放入葱姜丝和两三片的柠檬，再撒上一层，到时盐抹到鱼身上几两面和鱼腹的两边，然后再放进冰箱里面，用保鲜膜密封好冷藏上30分钟的时间，这样才能够让鱼更加的入味，而且还能够在烤的时候保持鱼肉的味道。

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接下来把鱼腌制好之后，那么就可以倒出腌制的血水，然后再挤上几滴的柠檬汁进行抹匀，再将烤盘取出垫好锡箔纸刷上一层植物油之后，那么就可以把鱼放进烤箱里面进行烤制了在烤制上6到8分钟的时候就要将鱼翻面，然后继续烤上5到6分钟的时间。所以这也就是老爸做了20年的烤鱼，每次考的时候也就会加入拍打鱼生和冷藏腌制的这两部，那么这样烤出来的鱼不仅外酥里嫩，而且还不容易破皮，所以在烤好之后那么打开烤箱也就能够闻到很浓的香味，而且鱼肉吃起来也是软嫩入味的，相当过瘾。