材料:柿子、黑曲霉、酒母 。
做法:
1、将柿子洗净、脱涩、除去柿蒂,用碾子碾成糊状,倒入发酵缸内,约至三分之二处即可;
2、再拌入百分之一黑曲霉、百分之五酒母混合均匀,充分压实,加盖密闭,置于发酵室发酵;
【怎样做柿子酒】3、经过5到7天,上部出现清水,酒味很浓时,用布过滤,滤出液就是发酵酒 。
注意事项:
1、发酵室温度控制在25到28摄氏度左右即可;
2、在发酵过程中,每天用木耙打耙三次,使上下发酵均匀 。
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