内容摘要1.|买带鱼，黑眼睛和黄眼睛哪种好吃？老渔民教3招，带鱼新鲜肉好吃内容摘要

内容摘要
1.带鱼挑黄眼还是黑眼好？
2.买宽的还是小的？
3.怎样挑选好带鱼？
4.带鱼制作技巧。
带鱼是深受人们喜欢的海鲜鱼类之一，其肉质细嫩无肌间刺，可用来蒸、炸、烧、焖等多种烹饪方法，不管用那种做法，鲜美的味道总让人回味，而且目前带鱼是无法人工饲养的鱼类，也就是说带鱼都是海中野生的，这也是很多人喜欢吃带鱼的主要原因。

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已经进入腊月一半，俗话说的好“过了腊八就是年” ，新年的脚步声越来越近，也到了备年货的时候了，过年备年货鱼肯定是少不了的，鱼不仅好吃，而且还有年年有余的寓意，带鱼作为优质的鱼类，过年了多多少少都会买一些，可是市场上带鱼品种多，挑黄眼还是还黑眼，宽的还是窄的好？市场上带鱼很多以次充好，花高价钱买到差的带鱼就不划算了，弄懂再买不吃亏。

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常见的带鱼那些较好？
带鱼在我国沿海地区均有分布，常见的带鱼产地和种类有舟山带鱼、渤海带鱼、黄海带鱼、南海带鱼以及进口带鱼，那么那种带鱼比较好了？
1.舟山带鱼，产自浙江省东北部舟山渔场，属于东海带鱼，是国家首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，其肉质鲜美细嫩，营养价值高，富含的DHA是其他带鱼所不没有的，主要特征就是头小、个小、眼睛小，肉厚，被誉为“世界上最好吃的带鱼” 。

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2.渤海带鱼，是产自渤海湾一带，其特点就是肉质鲜美，肉厚油脂多，口感味道俱佳，但是渤海带鱼产量非常少，物以稀为贵，所以渤海带鱼价格比较贵，便宜的都得60多一斤，品质好的最贵得200多一斤，市面上打着渤海带鱼几十一斤可想是什么带鱼了。

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3.黄海带鱼，是产自黄海领域，包括连云港、吕四港等有名的带鱼产地，其带鱼色泽新鲜，鱼肉细嫩润滑，入口鲜香细腻，个体眼睛较小，鱼鳞易脱落，腥味小。

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4.南海带鱼和进口带鱼其肉质相对较差，由于生长在热带生长快，肉质粗糙而且吃起来有颗粒感，外观上鱼头鱼身较大，身形不匀称，最显著的特征鱼眼睛较大，南海带鱼有些眼睛黄色，进口带鱼眼睛均为黄色，这是很好区分的。

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通过上面了解，品质较好的带鱼有舟山带鱼、渤海带鱼、黄海带鱼，南海带鱼和进口带鱼就要次之，而黄眼带鱼是南海和进口带鱼显著特点，所以买带鱼最好选眼小黑眼睛的带鱼。
带鱼买宽的还是窄的呢？
买鱼都习惯买大的，因为肉厚味美，很多人买带鱼时也会用这个方法，那么就错了，几种品质较好的舟山带鱼、渤海带鱼、黄海带鱼外观特征就是个体较小，体形匀称，而体形较大的南海带鱼和进口带鱼就差些了，那么买多大带鱼较好呢？

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带鱼并不是越大越差，，也不是越小越好，最好选宽度4～7cm ，长度60cm ， 1斤左右的带鱼，如果不好估算，就用三指宽作为参考标准。
如何挑选好带鱼？