清炖湘江刀鱼
一、食物：
湘江刀鱼一条 ， 姜片适量 ， 葱适量 ， 米酒适量 ， 醋适量 ， 生抽适量 ， 白砂糖适量 ， 植物油适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量 。
二、作法：
将刀鱼去内脏器官、洗净 ， 生姜去皮切成片 ， 葱洗净；
菜锅热 ， 倒进植物油 ， 下生姜片、葱爆香 ， 并把刀鱼入锅 ， 转摇锅一定要让刀鱼沾到滚油 ， 那样刀鱼口感会很香美；
添加米酒、白砂糖、醋、生抽 ， 走红煮2min ， 使刀鱼上颜色；
添加沸水(未过刀鱼就可以) ， 用中火煮；
【红烧长江刀鱼,做法简单 江刀鱼如何做】等刀鱼汤汁剩余1/3时 ， 添加鸡精、盐调料 ， 再猛火收汤汁就可以 。

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