耐受|“无糖”月饼可致腹泻，这个中秋如何放心吃月饼？( 二 ) 甜味剂|食用|培养基|研究|蔗糖

甚至，还有研究发现阿斯巴甜长期食用可导致肾组织和肾损伤的增加，且呈剂量依赖性[3] 。
那中秋团圆，月饼如何吃的健康？
1、仔细阅读包装袋成分
购买无糖食品时，一定要看清楚包装袋的成分表。
根据强制性国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，食品中的无糖必须满足固体或液体食品中每100g或100mL的含糖量不高于0.5g[4] 。
如果选择无糖月饼，一定需要注意是否含有麦芽糖、木糖醇等甜味剂，以及其用量，一旦月饼中的甜味剂超过最大添加量时，将会导致腹泻、腹胀的产生。比如：麦芽糖醇每天的耐受量为30g左右，否则将会导致腹泻。

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图4某厂家月饼成分表
2、不可多食
月饼是一个高油，高热、高糖的食品，据《中国食物成分表（2017年）》中一块100g的豆沙月饼，能量高达405千卡，需要1小时健身操或者50分钟跑步才能消耗掉[5] 。
【耐受|“无糖”月饼可致腹泻，这个中秋如何放心吃月饼？】所以，月饼虽好吃，却也不可多食，每天不要超过一块（100g）月饼，如果实在想尝多种口味的月饼，可以将其分为多个，和亲朋好友一起分享。
3、特殊人群要注意
胆囊炎、胆结石患者
食用过量的月饼将会加重病情，还有可能诱发急性胆源性胰腺炎。
高血压、高血脂、冠心病患者
月饼中的糖、油脂等可增加血液黏稠，加重心脏缺血程度，甚至诱发心肌梗死。
肾炎患者
月饼除了大多数人了解的高糖、高油、高热外，还存在高盐的情况，对于大多数人而言，食用月饼后，往往会感觉到口干舌燥，大量饮水解渴。这对于患有肾炎疾病的患者而言，喝水过多，将会加重肾脏负担，使肾性高血压加重，从而导致水肿的产生。
糖尿病患者
月饼主要是由面粉或米粉制成，即使里面不含蔗糖，但它本身的主要成分就是淀粉等碳水化合物，在人体内经过消化吸收后还是会产生葡萄糖，一旦过量食用，还是会造成血糖的升高。
老年人
老年人由于消化吸收能力较差，多食月饼将会加重胃肠道的负担，引起消化不良等疾病，影响老年人的健康。
肠道应激症、克罗恩病等长期胃肠道不适患者。
一旦患有肠道应激症、克罗恩病的患者大量食用“无糖”月饼后，将会加重病情，不利于健康。
对于上述特殊人群而言，一定不要多食月饼，浅尝即可。
参考文献：
[1]Koutsou GA, Storey DM, Lee A, Zumbe A, Flourie B, leBot Y, Olivier Ph. Dose-related gastrointestinal response to the ingestion of either isomalt, lactitol or maltitol in milk chocolate. Eur J Clin Nutr. 1996 Jan;50(1):17-21. PMID: 8617186.
[2]Shehreen S . Aspartame, acesulfame K and sucralose- influence on the metabolism of Escherichia coli[J]. Metabolism Open, 2020, 8:100072.
[3]Ardalan MR, Tabibi H, Ebrahimzadeh Attari V, Malek Mahdavi A. Nephrotoxic Effect of Aspartame as an Artificial Sweetener: a Brief Review. Iran J Kidney Dis. 2017 Oct;11(5):339-343. PMID: 29038387.
[4]欣欣. 《预包装特殊膳食用食品标签》新规7月正式实施[N]. 中国食品报,2015-06-29(007).
[5]https://wenku.baidu.com/view/4cc657fa370cba1aa8114431b90d6c85ec3a88b6.html
本文首发：医学界消化肝病频道
本文作者：XU
本文审核：杨卫生景德镇市第二人民医院副主任医师
责任编辑：XU
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