南北方地域差异|这菜南方人天天吃，北方人没见过，常吃解油腻，补钙长个头南北方地域差异

【南北方地域差异|这菜南方人天天吃，北方人没见过，常吃解油腻，补钙长个头】南北方地域差异，饮食习惯也不一样，南方人喜欢清淡饮食，北方喜欢油腻的食材，喜欢各种蔬菜乱炖，北方人喜欢多喝它，多吃清甜可口的绿色蔬菜，比方说芦笋，西洋菜和茭白，茭白是湖南和湖北地区特色菜，茭白一斤才几块钱，不管是清炒吃，还是搭配猪肉都特别美味，看起来很有胃口。
提到秋季最该吃的蔬菜，北方人推荐白萝卜和大白菜，南方人天天吃茭白，茭白钙含量超高，蛋白质和维生素不低，上次做了一盘清炒茭白，家里人反馈还不错，这次购买一些嫩茭白和里脊肉，烹饪一盘爽口解馋的菜肴——嫩茭白丝炒里脊肉，茭白的整体热量低，搭配新鲜猪肉不会腻，赶快聊一下具体的做法吧。这菜南方人天天吃，北方人没见过，常吃解油腻，补钙长个头。

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【嫩茭白丝炒里脊肉的烹饪步骤】
食材选购：准备新鲜猪肉200克左右， 2根嫩茭白，食用油若干，食盐3勺，生抽5克，酱油少许，若干玉米淀粉，若干料酒，花生油若干，一些黑胡椒粉，其他调味品。

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烹饪难度解析：茭白和里脊肉选购好，里脊肉切丝腌制去腥，炒里脊肉丝的火候很重要，难度较低。

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第一步：准备好这道菜肴需要的配菜，先将嫩茭白去掉多余的叶鞘，将根部切除掉根部，嫩茭白反复清洗干净，切成茭白丝，茭白丝很容易氧化，用淡盐水浸泡，炒茭白丝后捞出。

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第二步：里脊肉先清洗干净，里脊肉先切片，后切成细丝备用，里脊肉丝放入碗中，调入食盐腌制抓均匀，加上料酒去腥，还可以撒上胡椒粉，加上食盐和酱油，抓拌均匀，保鲜膜密封后放入冰箱冷藏。

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第三步：先将生姜切成丝，葱剁成细段，平底锅放入油适量，油热加上葱和姜丝，爆炒出香味来。
第四步：滑入腌制入味的里脊肉，里脊肉很快会变色，瘦肉炒熟盛出锅，然后开始炒茭白丝。

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第五步：锅底不用清洗，继续加上油少许，加上一些茭白丝炒至变软，让汁水炒出来。

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第六步：记得中火将其煸炒，加上一些里脊肉丝，加上若干酱油和生抽，调入一些食盐和白糖。
第七步：最后还可以加上葱段和小米辣，收汁翻炒出葱香味，这道嫩茭白炒里脊肉丝装盘，老少皆宜，简单易学，赶快学起来吧。

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推荐语：嫩茭白丝炒里脊肉是非常美味菜肴，菜肴一荤一素，营养搭配，嫩茭白吃起来口感特别清甜，肉丝很鲜嫩，菜肴吃起来不肥不腻，很有食用的欲望。茭白有着“水中山珍”之称，肉质含有钾元素和矿物质，钙质也很丰富，维生素成分特别高，多吃利于肌肤健康，有助于钙质的吸收，是不错的补钙蔬菜，赶快给你家的孩子做一做吧。