【韭菜盒子】准备食材：普通面粉500克、温水300克、韭菜800克、虾皮适量、鸡蛋4个、...|韭菜盒子好吃有窍门，学会这样做，皮薄馅多，香脆可口【韭菜盒子】准备食材：普通

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【韭菜盒子】准备食材：普通面粉500克、温水300克、韭菜800克、虾皮适量、鸡蛋4个、食用油、十三香、盐、味精各适量。

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制作方法：准备好所有食材， 80-90度的热水加入面粉中，一边加一边搅拌，直到搅成絮状，用手把所有絮状面块揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。韭菜择干净，洗净控干水分，最好提前两个小时洗好，散开晾干水分，尽量让韭菜叶上没有水分，在切碎放置一旁备用。加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌。加入十三香，盐，味精加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎的鸡蛋，翻拌均匀。

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取出面团再次用手揉一会，揉至光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅，两边对齐，合上，捏紧捏实，捏出花边，不捏花也可以，不会影响口感。平底锅加热放入少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。

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【【韭菜盒子】准备食材：普通面粉500克、温水300克、韭菜800克、虾皮适量、鸡蛋4个、...|韭菜盒子好吃有窍门，学会这样做，皮薄馅多，香脆可口】盖上锅盖，小火焖一分钟，如果使用的是燃气灶可能火力比较猛，一定要调到微小火，锅盖半分钟就要打开，以免火太急烙糊。打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会在翻过来烙制，多翻几次随时观察。全部烙好后装盘开吃就可以了。

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来源：家味道