关于脂肪的一些真相，可能会颠覆你的认知( 二 ) 黄体酮|雌激素|碳水化合物

好脂肪主要指不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸在化学结构上有不饱和键，使其具有液态或软质的性质。好脂肪对心血管健康有益，有助于降低胆固醇水平，并提供必需的脂溶性维生素。此外，好脂肪还有助于促进细胞健康、减少炎症反应，并帮助维持正常的神经功能。
常见的好脂肪食物包括坚果（如核桃、杏仁、腰果）、鱼类（如三文鱼、鳕鱼、鲑鱼）、橄榄油、牛油果、亚麻籽和芝麻等。这些食物富含不饱和脂肪酸，摄入适量可以为我们的身体提供必要的营养。

2. \"坏\"脂肪：
坏脂肪主要指饱和脂肪酸和反式脂肪酸。这些脂肪酸在化学结构上较为稳定，并且通常是固态或半固态的。过量摄入坏脂肪会增加胆固醇水平，增加心血管疾病的风险，同时也与肥胖和慢性炎症等健康问题相关。
常见的坏脂肪食物包括黄油、奶酪、冰淇淋、巧克力和炸食等。这些食物富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸，过量摄入对健康不利。

四、关于脂肪的两个真相
关于脂肪的两个真相需要澄清：
1. 吃脂肪并不等于长脂肪：
吃脂肪并不直接导致长脂肪。脂肪是人体的重要能量来源之一，每天摄取的脂肪只有超过身体需要的部分才会被转化成脂肪并储存在体内。关键是控制能量摄入，即避免摄入过多的热量。事实上，在减脂的过程中，适量摄入健康的脂肪是有益的，如坚果、深海鱼和种子类食物，它们富含不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康并帮助减肥。

2. 不吃脂肪也可能会长胖：
不吃脂肪并不意味着就不会长胖。无论你摄入什么食物，只要你每天摄入的热量超过身体需要，不被消耗掉的剩余热量都会被转化为脂肪储存在体内。因此，即使不吃脂肪，如果摄入的其他食物提供了过多的能量，你仍然会长胖。事实上，碳水化合物也可以转化为脂肪，虽然转化效率不如脂肪高，但在日常生活中，我们摄入的碳水化合物非常丰富，如面包、米饭等，其中的高热量也可能导致体重增加。

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