谷氨酸钠|味精是害人精，还致癌？不吃味精，鸡精的人都看看，央视已曝光( 二 ) 酱油|食盐

1、食盐
我国国民每日摄入食盐已经远超推荐标准，食盐若摄入过量，容易升高血压，提高胃癌、结石、心血管疾病等多种疾病的患病几率。
当然，食盐过少摄入也不好。根据世卫组织的相关建议，我们成年人每日盐的摄入量最好能够小于5g ，而幼儿孩童则应根据年龄酌情减量，还有老年人以及心脑血管疾病、肾病等疾病患者，更应该严格控制每日盐巴摄入量。

?2 ，猪油
猪油含有大量饱和脂肪酸，炒菜更香！但猪油中大部分都是脂肪酸，维生素和矿物质等成分少之又少，热量又极其的高，若从健康角度出发的话，可以吃，但是要少吃。
3 ，配制酱油
配制酱油并非纯酿造酱油，它是在酿造酱油的基础上加入了添加剂还有其他物质，经过稀释，营养肯定不敌纯酿造酱油，而且在配制的过程中很可能存在氯丙醇超标的情况，过量食用可能对肝肾神经等重要器官造成损伤。
2021年6月，国家市场监督管理总局发布公告指出， “配制酱油”“配制食醋”的产品不得再生产销售。

?四、食用鸡精、味精，这些要注意

大家现在应该都知道鸡精和味精这两种调料并不致癌了吧？不过我们在食用鸡精味精的时候，仍然需要注意这些哦！
?鸡精
鸡精的成分中包含了10%的钠盐，如果烹饪菜肴时添加了鸡精，那么就要注意盐就要酌情减量，避免钠过量。鸡精还有核苷酸这一成分，进入体内后会代谢成尿酸，这意味着痛风患者最好少吃鸡精！
鸡精的溶解性不是很好，建议使用使可以先少量溶解再放入菜肴或汤中。另外，平时储存鸡精也要注意避光密封，避免吸湿性强的鸡精被空气污染了。

??味精
味精同样含有钠盐，烹饪时放了味精后盐也要酌情减量。一般味精的最适宜溶解温度在70℃至90℃之间，浓度在0.2%至0.5%之间，建议大家在菜肴出锅前再放味精，这样才能充分发挥味精的作用。
在使用味精的时候应当注意，像蛋、海鲜、禽畜肉等本身就含有较多谷氨酸钠成分的食物，就不需要放入太多味精调味了。
菜肴加入味精可以增鲜，但注意婴幼儿、孕妇不宜摄入味精，否则有致胎儿缺陷的风险，另外老人孩童也不易多吃味精，像高血压、肾病、水肿患者也要严格控制味精的摄入量，避免加重病情。

?味精和鸡精是生活中极为常见的调味料品，但很多人对它们存在误解，其实味精和鸡精只要在正常使用量内并不会对人体产生伤害，我们是可以在菜肴中适量添加以增鲜增香的。

?参考资料：

[1
《味精是化学合成物且致癌？鸡精比味精更健康？很多人都不知情…》.科普中国.2020-06-10
[2
《味精有害，鸡精和蘑菇精更好？》.果壳.2015-01-16
[3
《17排行榜丨NO.14味精VS鸡精——你知道多少？》.临床营养网.2020-02-0709：0
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