【银耳汤怎么炖烂】1、一般地说 ， 春秋二季 ， 银耳要泡10个小时左右 ， 才能充分泡开 。夏天时间要短些 ， 冬天时间还要长一些 。只有银耳充分泡开了 ， 才容易煮粘 。
2、煮银耳时 ， 不能搭上甜的或咸的味道 ， 搭上这些味道后 ， 银耳就不容易煮化开 。所以 ， 应该先把银耳单独煮 ， 煮到软透了 ， 把它放在一边焖着 。再煮莲子等东西 ， 煮到莲子酥了的时候 ， 把银耳和进去 ， 再煮开了 。

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