正宗红焖牛肉的做法和配方

1、原料:牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角、花椒、料酒、酱油等 。
2、首选牛肋条肉一斤半左右,切成适当小块 。
3、辅料为胡萝卜和洋葱,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切片 。
4、调料有大葱、生姜、八角、花椒 。其中生姜切片,大葱切段 。
5、切块的牛肉首先用开水焯一下,一则去血水,二则去膻味 。焯好的牛肉淋水后备料 。
6、葱段、姜片、八角、花椒加少许热油急火翻炒 。
7、随后将焯好淋水的牛肉也加入锅中和调料一起爆炒,中间加酱油、糖、鸡精、料酒等调色入味 。
8、将急火炒过的牛肉和调料倒入炖锅中,加适量水后先大火烧开 。
9、开锅后转小火慢炖,待肉六分熟时加胡萝卜和洋葱等配菜入锅 。
10、小火慢炖收汤,待胡萝卜和牛肉熟烂为止时,再依个人口味加入适当盐、味精 。
【正宗红焖牛肉的做法和配方】11、红焖牛肉滚热出锅了 。