1、酸辣土豆丝是一道四川的名菜 ， 所以属于川菜系 。
2、将土豆削皮 ， 切细丝 ， 泡在水中洗去淀粉 ， 既能避免其变黑 ， 又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出 ， 沥干水分 。
3、青、红辣椒去籽、蒂 ， 切成细丝 ， 干辣椒切丝 。
【酸辣土豆丝是哪里的菜】4、炒锅上火 ， 加入油烧热  ， 放葱丝爆锅 ， 加入干辣椒炒香 ， 再加入青红椒丝、土豆丝 ， 炒至八成熟时加入精盐、味精调味 ， 再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。

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