鸡蛋|长期吃鸡蛋的人，或注意5点“禁忌”，为了家人健康，建议了解蛋白质

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在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好，它是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要，从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
虽然鸡蛋是一种营养佳品，但是却不能随便乱吃，在食用过程中也有一些禁忌，接下来我们一起去了解一下关于鸡蛋的那些事。

增加饱腹感，有助减肥
因为鸡蛋里面含有大量优质蛋白质，能够为身体提供持续平稳的能量，让我们的饱腹感持续时间更长，因此，鸡蛋也被科学家称为“天然的厌食剂” 。
如果早餐吃鸡蛋，能使人饱腹感增加，营养搭配较好的用餐，可以让一整天不容易感觉到饿，避免进食大量食物，从而达到减肥瘦身效果。
提高记忆力
众所周知，鸡蛋由蛋黄和蛋白两部分组成，其中蛋黄含有丰富的维生素、钙、铁等有益物质。
其中鸡蛋所特有的含有的胆碱对大脑的记忆力有很强的合成作用，能够有效的提高人们的记忆力，使学生的注意力能够高度集中，专心致志的学习，取得优异的成绩。

补充身体的蛋白质
现在的人每天都普遍比较劳累，所以适当的补充营养很重要，鸡蛋中的蛋白质含量非常高，而且鸡蛋构成的氨基酸要比其他物质构成的氨基酸好很多。
早上吃一个鸡蛋可以很好的补充身体的蛋白质，科学研究证明，鸡蛋中所含有的蛋白质可以更好地被人体吸收和利用，对身体健康有很大的好处。
修复肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

第一：不宜食生鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻，因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
第二：不吃变质蛋
吃蛋要吃新鲜蛋，营养价值高，如蛋中有黑色物质出现，说明已有硫化氢等有毒物质产生，这样的蛋就不能再吃了。

第三：不吃毛蛋
毛蛋是鸡蛋在孵化时死在壳内的未成熟小鸡，毛蛋感染有多种细菌和寄生虫，有些毛蛋还可能含有硫化氢胺类等有毒有害物质，可以肝炎等疾病，严重可以引起中毒或死亡。
第四：吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐，希望孩子可以在清晨得到充足的营养，所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花，或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。
其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。