【我国的美食文化源远流长|陕西县城2000多年的非遗小吃，6元一碗，外地人嫌弃本地人吃不够】我国的美食文化源远流长 ， 各地都有一些历史悠久的传统风味小吃 ， 陕西合阳踅面是当地独有的美食之一 ， 香味浓郁 ， 甜糯可口 。

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合阳当地盛产荞麦 ， 踅面主要原料是用荞麦 ， 为了改善口感 ， 又加了少量的小麦面粉 。 踅面的历史悠久 ， 至今已经有2000多年 ， 已被评为当地的非物质文化遗产 。 相传合阳踅面是韩信所创 。

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汉朝初年 ， 魏王豹造反 ， 韩信奉命出征平叛乱 ， 为了解决士兵吃饭问题 ， 韩信就用当地生产的荞麦为原料烙成大饼 ， 吃的时候用开水泡一下 ， 既能保护又食用方便 ， 在行军打仗中起到很重要的作用 ， 从而广泛推广开来 。 合阳踅面在2000多年的传承中不断改良就成了现在人们吃的样子 ， 合阳踅面最大的特点食用方便 ， 有人称它是最早的方便面 ， 保质期很长 ， 口感又好 。 当地人吃踅面一般会加入一点鱼儿粉 ， 调上猪油、大油辣椒 ， 盐、醋 ， 蘸一点花椒面 ， 撒上少量的葱花或韭菜花 ， 便可食用了 。 吃踅面时猪大油必不可少 ， 口感软和好吃 。

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合阳的一条小街上有一家很有名的合阳踅面店 ， 他家门头不大 ， 但收拾得非常干净 ， 店里一口大锅翻滚着热浪 ， 踅面就是从这个锅里煮熟的 ， 客人点单之后三五分钟就煮好 ， 淋上红油 ， 花椒粉端上桌的时候 ， 花椒粉的香气扑面而来 ， 调拌均匀之后吃起来并不辣 ， 一碗踅面配一个肉夹馍 ， 再来一碗汤 ， 这顿饭吃的是心满意足 。

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踅面对于当地人来说可以是爱不释手 ， 一日三餐都吃不腻 ， 吃到嘴里筋道咽到肚里香 ， 不管男女老少都喜欢吃 ， 有的人一碗不过瘾还会吃上第2碗 ， 逢年过节的时候更是餐桌上不可缺少的美食 ， 来到合阳做客一般都会拿踅面来招待客人 。

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外地人却对踅面有些嫌弃 ， 因为荞麦做成荞麦面 ， 做出来的踅面 ， 黑乎乎的其貌不扬 ， 看上去好像没有煮熟的样子 ， 其次就是踅面里放入的红油辣椒红红的一大片 ， 不敢吃辣的人望而生畏 。 不过吃过的人都对合阳踅面赞不绝口 ， 这种2000多年的非遗小吃 ， 你吃过吗？感觉味道如何呢？
来源：特色美食速递

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