今天，跟着陈君石院士谈谈怎样科学减糖科学减糖糖属于碳水化合物|是

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科学减糖
糖属于碳水化合物,是人体新陈代谢所需的七大营养素之一。糖提供能量，构成人体抗体、酶、细胞和组织成分，保证脂肪充分氧化，构成体内糖原，作为肌肉和肝脏储存糖。此外，糖还是中国传统膳食的重要调味料和多种加工食品的主要配料，对于满足舌尖上的需求具有重要作用。
人们对糖的喜爱与生俱来，但时下不少人谈“糖”色变，甚至认为需要断糖、戒糖。对此，中国工程院院士陈君石在接受媒体访谈时表示：消费者对于糖的认识通常存在一些误区，糖与健康的关系，关键在于量，过量摄入才会对身体健康造成影响。

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糖摄入的推荐量世界卫生组织推荐成年人和儿童糖的摄入量应控制在总能量摄入的10%以下，相当于每天食用糖不超过50克；最好控制在5%以下，也就是不超过25克。
《中国居民膳食指南》也倡导成年人每日添加糖摄入量不高于50克，并倡导大众以科学的膳食知识为指导，合理控制糖的摄入量。中国食品安全风险评估中心最新发布的《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，中国三岁及以上城市居民平均每人每日摄入9.1克糖，目前糖的供能比低于世界上很多其他国家。然而，我国糖的消费量逐年增加，仍然需要引起重视。

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任何形式的能量过量摄入均会导致肥胖很多公众担心糖吃多了会引起体重增加，造成肥胖。陈君石院士表示，任何形式的能量过量摄入均会导致肥胖，单纯把肥胖成因归结到糖身上是不正确的。预防肥胖的关键是保持能量平衡，通过身体活动把多余的能量消耗掉，能够降低肥胖风险。

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糖尿病是吃糖吃出来的吗？还有许多人认为糖尿病是吃糖导致的。陈君石院士指出，这是一个常见误区，实际上糖尿病并不是吃糖吃出来的，而是一种代谢性疾病。但患有糖尿病的人需要严格控制糖的摄入。

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糖尿病的发生，是遗传和环境共同作用的结果。
一型糖尿病的患病基因来源于父母双方，以及气候、病毒感染、婴儿期喂养方式这三种环境因素；
二型糖尿病高风险因素主要有：家族遗传、年龄增长、体重超标、高热量饮食、缺乏运动、饮食不规律和吸烟喝酒等不良嗜好。
由此，单纯地将糖尿病的发病归因于吃糖是片面的，应当从多方面综合预防糖尿病的发生。

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糖是导致龋齿的因素之一糖摄入后没有及时漱口有可能造成龋齿。陈君石院士介绍，吃完糖后如果没有及时漱口，糖就会滞留在口腔中，进而被微生物所利用，导致口腔内微生物繁殖生长，从而造成龋齿。可以这样说，若没有适当保持口腔卫生，任何含有可发酵碳水化合物（糖及某些淀粉质）的食物或饮料均有可能导致蛀牙。良好的口腔卫生习惯可帮助降低出现蛀牙和牙釉质腐蚀的风险。

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两类人群更应注意减糖陈君石院士指出，以下两类人群更应注意减少糖的摄入：