今天，跟着陈君石院士谈谈怎样科学减糖( 二 ) 科学减糖糖属于碳水化合物|是

第一类是糖尿病人群和血糖长期偏高的人群，虽然糖尿病不是吃糖吃出来的，但罹患糖尿病的人群无法控制血糖，不可随意吃糖；
第二类是体重超重或者肥胖的人群，过多摄入糖容易导致能量摄入过多，不利于控制体重，因此这类人群更需要注意减少糖的摄入。

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科学减糖，重在厨房【今天，跟着陈君石院士谈谈怎样科学减糖】对于如何减糖，陈君石院士也给出了建议，他表示：一刀切的减糖方式不可取，减糖也要讲科学。

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《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，中国居民每日摄入糖的首要来源是烹调用的食糖（28.2%）、第二位是含糖乳制品（24.2%）、第三位是焙烤食品（19.9%），第四位是饮料（17.7%）。
人们提到“减糖“ ，往往忽视了大家烹制一日三餐的厨房。加之居民在外就餐频次不断上升，控制家庭、食堂、餐厅厨房中糖的使用量至关重要。
科学减糖，重在厨房，可以在烹饪过程中逐渐减少食糖用量，适应和培养清淡口味，从而减少糖的摄入。

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喜欢甜食又想减糖，可以选择甜味剂代替糖对于想要减糖又喜欢甜食的人来说，可以选择用甜味剂代替糖的食品和饮料。大多数甜味剂不直接参与人体代谢，也不会增加能量摄入，有助于有减糖需求的人在享受美食的同时减少糖的摄入。《健康中国行动（2019-2030）》也倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖，为消费者提供更多低糖无糖的产品选择。

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按照规定使用甜味剂是安全的很多消费者担心甜味剂的安全性，有的人甚至认为一些甜味剂，比如阿斯巴甜有致癌的隐患。对此，陈君石院士表示，关于甜味剂的谣言已经被反复辟谣很多次了。
以阿斯巴甜为例，在过去的几十年间，阿斯巴甜在全世界100多个国家经过了包括世界卫生组织、欧洲食品安全局、美国食品药品监督管理局、中国卫生部门等多个权威管理部门的反复评估和实验，都证明阿斯巴甜的安全性毋庸置疑。
相比于一般的食品添加剂，甜味剂被评估次数是最多的，其安全性已得到国际食品安全机构的肯定。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）》对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量都有具体规定，按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，安全性完全有保障。
糖不是健康的敌人，但不能过量摄入；减糖不应“一刀切” ，而要采取科学的方式。
建议每个人从自家厨房开始，逐渐减少添加糖的使用量，培养清淡口味。有减糖需求的公众可根据自身需求选择低糖或无糖的食品、饮料，保持健康体重，做自己健康的第一责任人。
食品相关行业也要加强研发能力，逐步减少产品中糖的用量，为广大消费者提供更多低糖或无糖的产品。
来源：慢性病防控与健康
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【来源：随县疾控健康教育】