一场传统咖啡、新咖饮、新茶饮的混战即将爆发撰文/ 星晚编辑/ 李觐麟中秋节第一天|当“三顿半们”冲向线下，慌的不止是咖啡店( 三 ) 一场传统咖啡、新咖饮、新茶

除了人以外，产品也至关重要。咖啡师潘志敏在运用冰博克制作拿铁而获奖时，或许没有想到，冰博克在咖啡界没能成为爆款产品，但却被新茶饮玩出了花样，一度成为销量冠军。
这也源于新茶饮的造星能力、造势能力很强，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等头部品牌常常会在同一时间段内推出相似新品，从过去芝士奶盖茶、芝士水果茶等制作方式到如今挖掘油柑、生椰等产品，都存在着创新上的雷同。
但这也成就了新茶饮联合造势的能力，在整个行业的巨大流量下，品牌们分食蛋糕的方式也更加简单了。

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Seesaw被誉为“中国第一精品咖啡品牌”
咖啡赛道的不同之处在于，除了传统美式、拿铁、摩卡等基础产品外，不少精品咖啡馆也在产品创新与品牌跨界上下了一番功夫，例如Seesaw相关负责人曾公开分享过Seesaw在不断推进咖啡与茶、水果等产品的融合，希望能做出属于中国的咖啡。
各城市的精品咖啡馆也的确会因季节、城市、时令而制作一些特调产品，但始终在造爆款这件事上差了点火候。
据德勤《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，国内一二线城市的咖啡渗透率已达到67% ，与茶饮渗透率相当。其中，一二线城市已养成饮用咖啡的消费者摄入频次已达300杯/年，接近成熟咖啡市场水平。
换言之，多重背景之下，新咖饮进军线下后将遇到的压力会是多渠道、多赛道的，一场传统咖啡、新咖饮、新茶饮的混战即将爆发。
来源：锌刻度