啤酒鸭用料鸭子 (半边的后半边)800克啤酒一听青蒜三根大葱白一长段姜15克豆瓣酱20克...|超实惠的家常美味菜，简单炖一炖，满室飘香，诱人食欲，天气凉爽了吃真舒服！啤酒鸭

啤酒鸭

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用料
鸭子(半边的后半边)800克
啤酒一听
青蒜三根
大葱白一长段
姜15克
豆瓣酱20克
酱油，生抽适量
桂皮，大料，胡椒粉各适量
山药(可多可少)
做法
准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水历害，所以别斩太小块！
青蒜，大葱段，生姜， (姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来)
铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用！
鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少！
鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！
把沥干水分的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒熟出红油！
加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段！
加入啤酒没过鸭块(全部料都已加好)
倒入电压力锅定时十分钟！
十分钟后再倒回炒锅中，加入山药，慢火焖几分钟至山药成熟软烂！
汤汁也收得恰到好处！
加入青蒜段，翻炒均匀关火！整道菜没有加一点盐，豆瓣酱够咸，不用味精已经很鲜美了！
出锅装盘，开饭喽
煎蛋粉丝煲

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用料
粉丝（干）1把
鸡蛋3中个
圆白菜0.5个
金针菇40g
【啤酒鸭用料鸭子 (半边的后半边)800克啤酒一听青蒜三根大葱白一长段姜15克豆瓣酱20克...|超实惠的家常美味菜，简单炖一炖，满室飘香，诱人食欲，天气凉爽了吃真舒服！】食用油适量
调料汁
蒜末20g
生抽20g
老抽7g
盐1g
蚝油10g
糖2g
水适量
做法
一个小碗提前调配好酱汁备用。
热锅烧油煎鸡蛋，粉丝提前在冷水中泡发。
锅中先放白菜、然后金针菇、粉丝和煎蛋。
放入调配好的酱汁，盖锅盖中火焖煮。
所有食材煮软并且入味后，撒葱花出锅即可。
家常小炒—豆角炒肉

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用料
豆角500克
瘦肉250克
大蒜4瓣
姜6片
生粉半勺
生抽半勺
蚝油半勺
盐，油适量
做法
瘦肉切片或者切丝，放半勺生粉，一点蚝油，一点生抽，一点盐和花生油，抓匀，腌制10分钟。
豆角去头尾，掰成小段。我喜欢用手掰，不用刀切。因为手掰还可以把一些丝去掉。清洗干净沥干水备用。
姜切片，蒜剁碎。
锅里放水烧开，再加入一点盐和油，再倒入豆角。大火煮开，再煮2分钟左右。
豆角沥干水，过一下冷水，可以保持翠绿爽脆。
热锅下油，倒入瘦肉。先不用晃动，等底下的肉稍微定型再炒散。这样子不容易粘锅。
等炒至肉全部变色，盛出备用。
热锅下油，倒入姜蒜小火煸香。
倒入豆角，中大火翻炒30秒左右。加入一点盐调一下味。先不用调太咸，但是要加一点盐，等会炒瘦肉再放点蚝油生抽。
倒入瘦肉，加入一点生抽，蚝油，翻炒30秒左右就可以出锅了。
特别简单的一道家常菜就好了。喜欢吃辣的可以来几个小米辣～
来源：食指大动